Вам понадобится
    • Для соуса «Бешамель» с фаршем:
    • молоко - 300 мл;
    • репчатый лук - 1/4 головки;
    • сливочное масло - 30 г;
    • мука - 2 ст.л.;
    • корень петрушки;
    • корень сельдерея;
    • мясной фарш - 100 г;
    • соль и перец по вкусу.
    • Для мясного соуса:
    • фарш мясной - 300 г;
    • репчатый лук - 1 шт;
    • грибы - 100 г;
    • морковь - 1 шт;
    • помидоры - 2 шт;
    • томатная паста - 2 ст.л.;
    • бульон - 1 стакан;
    • зелень
    • соль и перец - по вкусу.
Инструкция
1
Попробуйте приготовить известный белый соус «Бешамель» на основе фарша. Для этого возьмите небольшую емкость и в ней соедините молоко и четверть головки репчатого лука. Поставьте на огонь и варите эту смесь в течение 15 минут на слабом огне. После этого выньте из молока лук.Растопите в другой посуде 30 г сливочного масла, добавьте муку. В течение 3-4 минут обжаривайте в масле муку, постоянно помешивая. Мука должна приобрести ровный золотистый оттенок. После этого снимите смесь с огня и немного остудите. Введите в муку молоко, которое вы кипятили с луком, постоянно помешивая. Смесь поставьте на медленный огонь и доведите до кипения, при этом постоянно его взбивая. Затем варите 8-10 минут, помешивая и снимая пленку, но до кипения не доводите.Пассеруйте в оливковом масле нарезанный корень петрушки и сельдерея и мясной фарш. Соедините с основной и варите еще 10-15 минут. Добавьте соль и перец по вкусу.
2
Для приготовления следующего соуса мелко нашинкуйте луковицу и обжарьте ее на сливочном масле до золотистого цвета. Добавьте к луку фарш и продолжайте обжаривать, тщательно размешивая, чтобы фарш был рассыпчатым, а не превращался в котлету. Мелко нарежьте грибы, добавьте их к фаршу, перемешайте. Добавьте соль и перец по вкусу. Очень мелко нашинкуйте морковь и помидоры, положите их к соусу, тщательно перемешайте и продолжайте обжаривать.Когда выкипит жидкость, добавьте к соусу муку и обжаривайте до золотистого цвета. Затем залейте всё бульоном, добавьте томатную пасту. Тщательно размешайте. Добавьте мелко нарезанную зелень, чеснок, пряности. Накройте крышкой, выключите огонь и дайте соусу настояться.