Вам понадобится
- Баранина — 500 г
- Мацони — 1 кг
- Горох — 100 г
- Рис — 100 г
- Мука — 2 ст.л
- Шпинат — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Щавель — 100 г
- Зелень (петрушка
- кинза
- укроп)
- Перец черный ( молотый)
- Соль
Инструкция
1
Подготовьте горох. Замочите его в холодной воде на 5-6 часов. После того, как горох размякнет, помойте его холодной проточной водой. Положите горох в кастрюлю с холодной водой и поставьте вариться до полуготовности. Посолите воду. Время варки составит 15-20 минут.
2
Баранину нужно разморозить, если она замороженная. Уберите из мяса все кости, если они там есть.
3
Лук нужно почистить и провернуть через мясорубку. Если мясорубки нет, можно просто очень мелко порезать лук.
4
Мясо порежьте на очень мелкие кусочки. Смешайте баранину, лук, перец и соль. Все тщательно перемешайте. Если у вас есть любимые специи, их тоже можно добавить в фарш. Из фарша скатайте небольшие фрикадельки.
5
В кастрюлю налейте холодную воду и доведите ее до кипения. Опустите в воду фрикадельки и поварите их 7-10 минут. Сваренные фрикадельки выньте из бульона. Бульон не выливайте.
6
Смешайте в кастрюле мацони, муку и поставьте вариться на медленном огне. Мацони необходимо постоянно помешивать, чтобы не допустить свертывания. В эту же кастрюлю добавьте горох, вымытый рис, фрикадельки и бульон который остался после их варки. Добавьте порезанную зелень, шпинат и щавель . Доведите содержимое до кипения, уменьшите огонь и варите до готовности. Блюдо считается готовым, когда горох и рис сварятся. На стол догву подают в холодном виде.
Обратите внимание
Если при разделывании баранины осталось много костей, не выкидывайте их. Кости можно сварить, а полученный бульон использовать для приготовления другого блюда.
Полезный совет
Чтобы рис сварился быстрее, лучше покупать рис обработанный паром.
Мацони можно приготовить в домашних условиях. Для этого прокипятите молоко и остудите его до температуры 55-60 градусов. Перелейте молоко в банку и добавьте туда 1 ст.л сметаны. Емкость с молоком укутайте и оставьте на 7-8 часов. После того, как раскутаете банку, уберите ее в холодильник на 2 часа.
Мацони можно приготовить в домашних условиях. Для этого прокипятите молоко и остудите его до температуры 55-60 градусов. Перелейте молоко в банку и добавьте туда 1 ст.л сметаны. Емкость с молоком укутайте и оставьте на 7-8 часов. После того, как раскутаете банку, уберите ее в холодильник на 2 часа.
