Совет 1: Как чистить лук

Лук является универсальным продуктом, который добавляют практически во все блюда. Он очень вкусный и полезный, только вот чистка этого жгучего овоща является малоприятным занятием из-за содержания в нем эфирных веществ, которые способны вызвать слезоточивость. Но, тем не менее, есть несколько проверенных способов, помогающих избежать этой проблемы.
Как чистить лук
Подберите свой рецепт
+
-
Инструкция
1
При чистке репчатого лука наденьте очки для плавания, которые способны создать физический барьер между жгучими веществами и глазами.
2
Режьте лук перед вентилятором, поток воздуха будет уносить его вредные вещества. Или просто создайте в помещении небольшой сквознячок.
3
Во время чистки и нарезки лука не срезайте корней.
4
Во время чистки или нарезки лука жуйте петрушку. Это окислит издающие резкий запах вещества и обезвредит их.
5
Поставьте на столе рядом с разделочной доской зажженную свечку. Она также способна устранить неприятный эффект.
6
Чтобы снизить выделение вредных веществ, перед чисткой и нарезкой лука необходимо подержать его некоторое время в холодильнике.
7
Перед чисткой лука наберите в рот холодной воды или красного сухого вина и ни в коем случае не сплевывайте до конца операции.
8
Возьмите половинку лимона и тщательно натрите нож и руки, после этого можете смело приступать к чистке и нарезке лука.
9
Воспользуйтесь блендером – это один из самых безопасных способов нарезки лука.
10
Самым лучшим и действенным средством при чистке лука являются холодные водные процедуры. Для этого смочите луковицу в холодной воде и при чистке и нарезке периодически смачивайте в ней нож и руки. Данным способом пользуются даже опытные кулинары.
11
Иногда очень сложно почистить лук, когда шелуха ломается и не дает себя поддеть. Чтобы этого избежать, ненадолго замочите лук в холодной воде. После этого сделайте продольный надрез от корня, и вся шелуха снимается в один приём.
12
Чтобы быстро и легко снять шелуху с маленькой луковицы, на несколько секунд опустите ее в горячую воду.
Видео по теме
Полезный совет
Репчатый лук бывает разных сортов, каждый из которых отличается по степени своей жгучести и ядрености. Есть даже сладкий лук, который не вызывает слезоточивости при чистке, однако спрос на него очень маленький из-за отсутствия в нем некоторых полезных свойств.

Совет 2 : Как чистить лук без слез

Одна мысль о том, что придется чистить лук, приводит хозяек в настоящую панику. И овощ ведь полезный и вкусный, и блюдо без него ни одно не обходится, но и поплакать из-за него нужно немало. Несмотря на то, что ученые давно вывели сорта луков, которые не заставляют рыдать горькими слезами, самый обычный желтый репчатый лук не теряет популярности, тем более что в народе ходят слухи сразу о нескольких методах борьбы с неприятной луковой особенностью.
Чистим и режем лук без слез

Разбираемся с причинами. Почему мы плачем от лук?



В своем составе овощ содержит серу, которая при нарушении целостности клеток начинает испаряться. Пары поднимаются вверх и воздействуют на глаза, что в свою очередь вызывает вполне естественную защитную реакцию – слезы. Таким образом тело пытается предотвратить от повреждения нежную оболочку глаз, смывая химические вещества прежде, чем они нанесут существенный вред.

Чистим лук без слез. 6 проверенных способов



Выбрать именно свой, единственный подходящий метод борьбы с такой неприятной особенностью лука каждый должен самостоятельно. Определиться с алгоритмом действий несложно, т.к. способов известно достаточно много.

Можно прибегнуть к помощи очков для дайвинга, тем самым создав естественную, вполне материальную преграду между глазами и серными испарениями. Со стороны такой метод выглядит достаточно смешно, что, однако, не мешает ему действовать на все 100%.

Можно чистить лук при свечах. Данный способ не имеет никакого отношения к романтике, просто под воздействием высокой температуры сера распадается.

Самой популярной методикой, используемой практически всеми шеф-поварами, считается очистка лука под струей холодной воды. В этих же целях может быть использована небольшая мисочка с водой, в которой сначала замачивают луковицу, а потом еще и обмакивают нож в процессе чистки и нарезания.
Вода вступает в реакцию с испаряющейся серой предельно быстро, что в свою очередь приводит к распаду химического вещества.

Справиться со слезами поможет и петрушка. Достаточно просто взять несколько листочков в рот и жевать их, пока имеешь дело с луком. Принцип противодействия аналогичен ситуации с водой, при пережевывании зелени выделяются вещества, нейтрализующие серные выделения.

Чтобы избежать слез в процессе чистки лука, можно предварительно минут за 5 поместить головку в морозилку, или на 10 в холодильник. Клетки охлажденного овоща значительно медленнее будут реагировать на нарушение целостности, а, следовательно, и серы будет выделяться значительно меньше.

Самый простой выход из ситуации – хранить луковицы в холодильнике постоянно. Тогда готовый к чистке без слез овощ всегда будет под рукой.


Чистить лук без неприятных ощущений также можно, расположившись под включенной кухонной вытяжкой.
Источники:
  • Подарок молодой хозяйке
Совет полезен?
Поиск
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500