Как приготовить яйца пашот

При обычной готовке яйца подвергаются воздействия высоких температур длительное время. Белок затвердевает и теряет часть своих полезных веществ. Яйца-пашот лишены этого недостатка. Они быстро варятся без скорлупы и могут быть приятным дополнением к вашему салату или бутерброду, а также подаются отдельным блюдом с различными соусами. Фантазируйте! Делайте себе каждый завтрак вкусным и необычным - приготовьте яйца-пашот самостоятельно одним из способов.

Вам понадобится

• • свежие яйца;
  • вода (1 литр);
  • широкая кастрюля;
  • уксус столовый 9% (1 ст.л.);
  • соль (1 ч.л.);
  • половник;
  • чашка;
  • пищевая пленка.

Инструкция

1. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль и уксус. Закройте крышкой и поставьте на сильный огонь, пусть закипает.
2. Займитесь подготовкой главного продукта. Яйца, сваренные без твердой оболочки, подвергаются минимальному термическому воздействию, поэтому их необходимо тщательным образом вымыть с мылом. Затем обсушите бумажным полотенцем или салфеткой, а дальше воспользуйтесь одним из способов варки яйца-пашот.
3. Первый способ. Разбейте яйцо в чашку. Действуйте аккуратно, чтобы не повредить желток.
4. Сделайте под кастрюлей минимальный нагрев, вода должна кипеть едва-едва. Опустите в воду ложку и начните размешивать воду так, чтобы в центре кастрюли закрутилась глубокая воронка. Осторожно, не расплескайте на себя кипяток.
5. Поднесите чашку к самой воде и быстро вылейте содержимое в воронку. Ложкой поворачивайте яйцо в кастрюле, оно не должно пристать ко дну. Следите, чтобы белковые лохмотья не трепались по кастрюле, а накручивались на ваш продукт.
6. Варите яйцо три минуты. Достаньте его из кастрюли ложкой с дырочками и положите на тарелочку или на бутерброд. Яйцо-пашот нужно есть горячим.
7. Второй способ для тех, кто не уверен, что сможет закрутить правильную воронку. Расколите яйцо в небольшой половник. Опустите его в кастрюлю.
8. Варите яйцо в половнике в кипящей воде. Не волнуйтесь, что вода попадает на белок. Она легко потом сольется.
9. Через три минуты достаньте половник. Слейте лишнюю воду. Острием ножа подрежьте краешки белка, прилипшие к поверхности половника. Переложите готовое яйцо-пашот на тарелку и залейте горячим бульоном.
10. Третий способ. Выстелите чашку пищевой пленкой. Разбейте туда яйцо, посолите. Завяжите или закрутите концы пленки так, чтобы яйцо осталось внутри.
11. Возьмитесь за пленочный хвостик и опустите яйцо в кипящую воду. Оставьте вариться в пленочном мешочке на четыре минуты.
12. Достаньте сваренное яйцо из кастрюли и разрежьте пленку ножницами.