Как готовить соус бешамель

Основными ингредиентами соуса "Бешамель" являются: мука, сливочное масло и молоко. Технология приготовления соуса достаточно простая. Бешамель может выступать как самостоятельный соус, так и как основа для более сложного соуса. Не отходите от соуса во время приготовления, чтобы не нарушить технологию и не испортить его.

Вам понадобится

• • 100 гр. масла
  • 1 стакан молока
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 небольшая луковица

Инструкция

1. Масло растопите в ковше с толстым дном.
2. Муку просейте.
3. Добавьте муку к маслу и тщательно перемешайте.
4. Прогрейте смесь на небольшом огне 2-3 минуты.
5. Снимите с огня.
6. Почистите луковицу.
7. Подогрейте молоко до 60 градусов.
8. Постепенно вливая подогретое молоко и, непрерывно помешивая, соедините с ним до однородной массы сливочную смесь.
9. Поставьте соус на небольшой огонь
10. Добавьте луковицу в соус и проварите, непрерывно помешивая 15 минут.
11. Выньте луковицу и процедите соус.
12. Слегка посолите и подогрейте ещё 2 минуты.
13. Соус готов.