Определить, что в негодность пришла фарфоровая, керамическая и стеклянная посуда, можно по рисунку. Если он потускнел и начал стираться, значит, посуда свое отслужила. Поводом незамедлительно расстаться со стеклянной посудой является присутствие на ее стенках трещин и сколов. Срок службы тефлоновой посуды зависит от толщины и качества покрытия. На легкие сковороды, предназначенные для выпечки блинов, производитель дает годовую гарантию. Модели с несколькими слоями тефлона и толстым дном служат около 4-5 лет. Самыми долговечными признаны сковороды и кастрюли с шершавым утолщенным покрытием, срок их годности - до 10 лет. Однако в случае повреждения тефлонового покрытия использование посуды необходимо прекратить. Негодность металлической посуды определяется по состоянию внутреннего покрытия. Если на нем появился темный налет, а на стенках при высыхании образуется легко удаляемая белая пленка, посуде пора на покой. У качественной посуды толщина металла должна быть не менее 0,5 мм, оптимальная толщина – 0,6-0,8 мм. Недобросовестные производители иногда изготавливают посуду из очень тонких листов. Срок годности такой посуды мал и, в лучшем случае, составляет 2-3 года. Заявленный срок службы металлической посуды, изготовленной по ГОСТу, как правило, не меньше 6 лет. Эмалированная посуда приходит в негодность после любых повреждений эмали. Вода через повреждение проникает к металлу и вызывает коррозию. Так в пищу могут попасть кусочки эмали и соединения металлов, чего нельзя допускать. После появления таких дефектов незамедлительно откажитесь от использования посуды. Самой экологичной и долговечной признана чугунная посуда. Ей не страшен перегрев, но противопоказаны резкие перепады температур, удары и падения. Появление ржавчины говорит вовсе не об истечении срока годности, а о неправильной эксплуатации и отсутствии надлежащего ухода. Наиболее вредной для здоровья негласно признана посуда из алюминия, который имеет свойство накапливаться в организме, что приводит со временем к развитию заболеваний. По возможности совсем откажитесь от использования этой посуды. Алюминиевая утварь без антипригарного покрытия уже очень давно находится под запретом в ряде европейских стран.