Как сварить постный суп?

Постный томатный суп - блюдо, которое можно употреблять и в холодном, и в горячем виде. Важно правильно выбрать рис, длиннозёрный или среднезёрный шлифованный. Поскольку рис варится чуть больше положенного времени, зерна придают супу густоту. Чеснок, добавляемый за 3-5 минут до окончания варки наделяет суп восхитительный ароматом и вкусом.

Вам понадобится

• • 150 гр. длиннозерного риса сорт «Жасмин»
  • 5 зубчиков чеснока
  • 3 помидора
  • 70 гр. томатной пасты
  • 1 луковица
  • соль
  • сахар
  • черный молотый перец
  • 1 чайная ложка сушеного базилика
  • растительное масло для жарки

Инструкция

1. В кипящую воду засыпьте рис.
2. Непрерывно помешивайте рис в течение первых 2-3 минут.
3. Убавьте огонь и дайте повариться 10-15 минут.
4. Помидоры необходимо почистить и порезать на маленькие кусочки.
5. Протрите кусочки помидоров через сито, чтобы убрать семена и волокна.
6. Лук почистите и мелко нашинкуйте.
7. Пассируйте лук в кипящем масле 3 минуты.
8. Добавьте к луку протертые помидоры и томатную пасту. Поперчите.
9. Добавьте ещё немного, примерно 1 чайную ложку, растительного масла в томатную смесь.
10. Обжаривайте, непрерывно помешивая, 3-5 минут на сильном огне.
11. Добавьте томатную смесь в бульон.
12. Варить ещё 5 минут.
13. Чеснок почистите и раздавите зубчики плоской частью лезвия ножа - так чеснок быстрее отдаст свой аромат и вкус.
14. Нашинкуйте чеснок помельче.
15. Добавьте в суп чеснок, базилик, щепотку сахара и посолите.
16. Варить до готовности 3-5 минут.
17. Выключите огонь и дайте постоять готовому блюду перед подачей под крышкой 3-5 минут.
18. Суп разложите порционно и посыпьте зеленью. Можно подать к супу постный майонез.