Клюквенно-мандариновый соус с имбирем и изюмом

Клюквенно-мандариновый соус можно подавать как самостоятельный десерт или же подать его со взбитыми сливками, сыром маскарпоне, бисквитом. Этот соус становится в разы вкуснее благодаря тертому имбирю и светлому изюму.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 350 г свежей клюквы;
• - 1/2 стакана светлого изюма;
• - 2/3 стакана коричневого сахара;
• - 2 мандарина;
• - 1 ч. ложка тертого имбиря.

Инструкция

1. Возьмите два крупных мандарина с жесткой кожурой. Выдавите из них сок, должно получиться примерно 1/3 стакана свежего сока. Только предварительно с мандаринов снимите тонкую полоску цедры, воспользовавшись овощечисткой. Цедра тоже нужна для приготовления этого соуса.
2. В кастрюле с толстым дном смешайте мандариновый сок со свежей или мороженной клюквой, имбирем, изюмом и мандариновой цедрой, порезанной тонкой соломкой. Добавьте сахар, перемешайте. Доведите массу до кипения на среднем огне, помешивая. Сахар должен раствориться полностью. После закипания варите соус еще 15 минут.
3. Когда клюква в кастрюльке начала лопаться, пора снимать посуду с плиты. Клюквенно-мандариновый соус с имбирем и изюмом почти готов, осталось его остудить. Если вы подаете соус в качестве самостоятельного десерта, то разложите его по креманкам, украсьте цедрой и листиками свежей мяты.