Как приготовить кефир в домашних условиях

Кефир - очень полезный для организма человека напиток. Благодаря кисломолочным бактериям, которые входят в его состав, он способен нормализовать микрофлору кишечника и улучшить обмен веществ. Именно поэтому его нужно пить всем - и детям, и взрослым. Несмотря на то, что выбор кефира в магазинах обширен, далеко не все производители предлагают по-настоящему качественный напиток. Поэтому, чтобы обезопасить себя, можно научиться делать кефир в домашних условиях. Сложного в этом ничего нет. Но зато вы получите гарантированно натуральный продукт.

Вам понадобится

• - молоко любой жирности - 1 л;
• - магазинная закваска, содержащая молочнокислые палочки - 3 ст. л. или кефир из магазина - 6 ст. л. + сахар - 0,5 ч. л.;
• - алюминиевая кастрюля;
• - стеклянная посуда для приготовления.

Инструкция

1. Чтобы приготовить кефир в домашних условиях, в первую очередь необходимо взять коровье молоко и вскипятить его. При этом не важно, куплено ли оно в магазине и упаковано в картонную коробку или приобретено на рынке на розлив. Перелейте молоко в кастрюлю и поставьте ее на плиту (чтобы избежать пригорания, лучше взять алюминиевую посуду).
2. Установите среднюю температуру и дождитесь, пока молоко как следует нагреется. В процессе кипячения желательно постоянно находиться рядом - молоко довольно-таки быстро закипает и может убежать. А если это произойдет, то вкусного кефира из такого продукта уже не получится.
3. Для удобства в кастрюлю можно опустить специальное приспособление "сторож", который перед закипанием молока начнет издавать характерный постукивающий звук. Как только молоко начнет покрываться пеной и подниматься, его нужно будет тут же снять с плиты. После этого остудите его до теплого состояния (примерно до 35 градусов).
4. Как только молоко в кастрюле достаточно остынет, перелейте его в другую посуду (например, в стеклянную - банку или графин). После этого возьмите молочнокислую закваску и смешайте ее с молоком. Как правило, она содержит все необходимые бактерии для приготовления кефира. Если же найти такую закваску не удалось, то ее можно заменить обычным магазинным кефиром, состав которого должен включать в себя лишь два продукта - молоко и кефирную закваску. Его также смешиваем с молоком. Для лучшего размножения бактерий можно добавить 0,5 чайной ложки сахара.
5. Когда заготовка будет сделана, накройте ее кухонным полотенцем и уберите в теплое место. Если у вас на кухне не холодно, то можно оставить ее на кухонном столе возле батареи, например, или убрать на балкон, согретый солнечными лучами. Температур в местеа, где заквашивается молоко, должна быть от 22 до 26 градусов.
6. Через сутки кефир будет готов к употреблению. Такой напиток называется "однодневным" и является самым полезным. Если вам нравится вкус с кислинкой, то кефир можно убрать в холодильник еще на 1-2 дня, и тогда он станет "двухдневным" или "трехдневным". Правда, от последнего большой пользы уже не будет. Для приготовления очередной порции можно использовать домашний кефир с соблюдением соответствующей пропорции.