Совет 1: Десерт с бисквитом, фруктами и желе

Фруктовый десерт - это отличное дополнение к ужину. Такой десерт можно подавать в качестве угощения на романтическом вечере. Вкус фруктов и нежного бисквита прекрасно сочетается и создает гармонию.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • - креманки 5 шт.;
  • - яйцо куриное 2 шт.;
  • - сахар 2 ст. ложки;
  • - мука пшеничная 2 ст. ложки;
  • - масло сливочное 30 г;
  • - ром или коньяк 150 мл;
  • - клубника 5 шт.;
  • - яблоко 1 шт.;
  • - банан 1 шт.;
  • - лесные ягоды 50 г;
  • - взбитые сливки;
  • - желе 1 пакетик.
Инструкция
1
Форму для выпечки смажьте сливочным маслом. Белки отделите от желтков. Желтки взбейте с сахаром. Белки взбивайте миксером до образования густой пены. Затем смешайте аккуратно желтки с белками, добавьте муку. Полученное тесто вылейте в форму. Выпекайте 25-30 минут при температуре 180 градусов.
2
Готовый бисквит остудите, порежьте на маленькие кубики. Залейте бисквитные кусочки коньяком или ромом. оставьте на 30 минут. Затем разложите их по креманкам.
3
Яблоко очистите, удалите сердцевину, нарежьте на мелкие кусочки. Банан очистите, нарежьте тонкими кружочками. Ягоды тщательно вымойте.
4
В отдельной миске смешайте яблоки и лесные ягоды со взбитыми сливками. Разложите сливочно-ягодную начинку сверху бисквитных кусочков. Далее аккуратно разложите кружочки бананов.
5
Желе приготовьте согласно инструкции. Залейте желе сверху бананов. Оставьте креманки на 1,5 часа в холодильнике. Перед подачей на стол украсьте десерт ягодами клубники.

Совет 2: Летний торт с рикоттой и фруктами

Лето - сезон ягод и фруктов. Хочется готовить вкусные и полезные десерты. Это время экспериментов. Все получается легко и непринужденно. И даже если вы не умеете украшать торты, то в это время года каждый ваш тортик будет маленьким уникальным шедевром. Вы можете дать волю фантазии и делать потрясающие композиции из сезонных ягод и фруктов.
Вам понадобится
  • - 3 крупных яйца
  • - 100 гр муки
  • - 110 гр сахара
  • - 1/2 ч.л. разрыхлителя
  • - 1/4 ч.л. соли
  • - ванилин на кончике ножа
  • - 100 мл молока
  • - 30 гр сливочного масла
  • - 250 гр сыра рикотта
  • - 200 мл сливок от 33%
  • - 3-4 ст.л. сахарной пудры
  • - 1 плитка белого шоколада (90-100гр)
  • - вафельные трубочки (количество зависит от диаметра формы, в которой будете печь. У меня 16 см и ушло 2 уп.)
  • - 400 гр фрукты, ягоды сезонные (у меня розовая черешня и черника)
  • - желе для торта быстрозастывающее dr.oetker
Инструкция
1
Для начала приготовим корж. Приготовление его напоминает рецепт классического бисквита. Нужно отделить белки от желтков. Белки взбить миксером, чтобы они увеличились в объеме раз в пять. Постепенно ввести сахар, продолжая взбивать. Когда масса станет устойчивой, добавить по одному желтки, каждый раз тщательно взбивая. Просеянную муку, разрыхлитель и соль добавить в тесто, и аккуратно вмешать деревянной или силиконовой лопаткой от края к центру. Молоко 50 мл (остальные 50 пойдут в ганаш) с маслом нагреть, чтобы масло растаяло, и немного остудить. Теплую смесь добавить в тесто, также вмешивая лопаткой. Дно формы, в которой будете выпекать, застелить пергаментом, смазать его маслом. Вылить тесто в форму.
бисквитное тесто
2
Я готовила этот бисквит в кастрюле на конфорке около 1,5 часов на медленном огне. Если готовить в духовке то примерно 30-35 минут. Когда бисквит будет готов, надо дать ему остыть минут 20. Вынуть его из формы и оставить до полного остывания.
Бисквит
3
Пока бисквит печется и остывает, приготовим крем и ганаш. Охлажденные сливки взбиваем миксером на больших оборотах с сахарной пудрой до твердых пиков. Когда получаем взбитые сливки, добавляем в них рикотту, предварительно слив лишнюю жидкость, и уже на малых оборотах взбиваем буквально минуту-две до получения однородной массы. Можно в принципе просто смешать ложкой. Крем готов, убираем его в холодильник. Ганаш вообще готовится из шоколада и сливок. Однако в данном рецепте он выполняет функцию клея, поэтому мы берем просо 50 мл молока, нагреваем его, крошим в него шоколад, и продолжаем нагревать на маленьком огне, помешивая, до полного растворения шоколада. Снимаем массу с огня, остужаем до комнатной температуры и убираем в холодильник.
крем из сливок и рикотты
4
Когда наш корж полностью остыл, разрезаем его вдоль на 2 части. Выкладываем на одну часть половину крема. Сверху кладем слой фруктов и ягод (примерно 1/4 часть). Выкладываем сверху еще 1/4 часть крема. накрываем второй половиной коржа. и сверху распределяем остатки крема. Бортики кремом не смазываем!
сборка торта
5
Берем вафельные трубочки и ганаш. Каждую трубочку смазываем с одной стороны и приклеиваем к бортикам. Чем больше успеет охладиться ганаш, тем более густым он будет и лучше будет держать трубочки. Таким образом нужно обклеить весь торт. Зафиксировать трубочки красивой ленточкой. После этого сверху вложить оставшиеся фрукты (предварительно их надо вымыть и обсушить). Желе приготовить по инструкции и, пока не остыло, аккуратно залить им фрукты, стараясь не попадать на вафли. Готовый торт убрать в холодильник на 2 часа минимум, чтобы он пропитался.
Торт с фруктами и рикоттой.
6
При подаче ленту убрать. Ганаш должен хорошо схватиться, и трубочки не будут отваливаться даже во время разрезания торта. Торт получается очень нежный и вкусный!
Торт с фруктами и рикоттой.
Видео по теме
Обратите внимание
В холодильнике обычно влажность более высокая, чем в помещении. Если торт простоит в холодильнике долгое время, то вафельные трубочки потеряют хрупкость. Они не размокнут, но начнут гнуться. На вкусовые качества это не влияет, просто учтите этот момент.
Совет полезен?
Старайтесь подобрать сочетание фруктов: сладкие и с кислинкой. Это придаст очень приятный оттенок вкусу, потому что вафли и шоколад сладкие и кислинка очень хорошо впишется по вкусу.
Если во время выпечки торта не смазывать бортики масло, то корж прилипнет к ним, и будет более равномерно подниматься. Когда он будет готов, его можно будет вывесит вверх дном во время остывания. это уменьшит вероятность того, что он опадет. Потом тонким ножом отделите его от стенок и переверните форму. Т.к. вы застелили дно пергаментом, корж легко выпадет из нее.
Если вы не любите желе или не можете найти быстрозастывающее, не переживайте, просто слегка присыпьте фрукты сахарной пудрой прямо перед подачей. Будет тоже очень красиво.
Видео по теме
Обратите внимание
В качестве фруктовой начинки можно использовать любые фрукты. Это могут быть персики, малина, груша, вишни, сливы и другие. Желе подбирайте по фруктовому вкусу.
Полезный совет
Для того чтобы десерт был немного слаще и вкуснее, сверху посыпать можно сахарной пудрой или шоколадной крошкой.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500