Совет 1: Гнезда из фарша, приготовленные в духовке с сыром и грибами

Блюда из фарша неизменно пользуются огромной популярностью и отличаются огромным разнообразием. Идеальное сочетание вкуса мясного фарша с грибами и сыром, а также очень красивое оформление делают это блюдо достойным не только обычного ужина, но и праздничного стола.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
  • - 950 г фарша (свинина+говядина);
  • - 3 яйца;
  • - соль;
  • - хмели-сунели;
  • - 30 г горчицы;
  • - панировочные сухари.
  • - Для начинки:
  • - 650 г грибов;
  • - 220 г лука репчатого;
  • - 20 мл растительного масла;
  • - соль;
  • - перец черный молотый;
  • - 50 г майонеза;
  • - 145 г сыра.
Инструкция
1
Переложить фарш в емкость и тщательно перемешать с солью и перцем, добавить яйца, горчицу и отправить в холодильник примерно на 35 минут.
2
Измельчить лук и грибы, затем обжарить их на подсолнечном масле.
3
Приготовить форму для запекания, смазав ее маслом и застелив пергаментной бумагой для выпечки.
4
Из охлажденного фарша скатать шарики размером с небольшое яблоко, обвалять каждое в панировочных сухарях и переложить на противень.
5
Сделать небольшие углубления в каждом мясном шарике так, чтобы формой они стали походить на гнезда.
6
Дно каждого гнездышка пропитать майонезом, выложить в них грибную начинку и посыпать сверху небольшим количеством тертого сыра.
7
Укрыть сверху гнезда фольгой и отправить запекаться в духовку на 35 минут. Затем снять фольгу и продолжить приготовление еще в течение 15 минут.

Совет 2: Что приготовить из фарша в духовке

Готовить из фарша в духовке одно удовольствие. Это проще, чем традиционные котлеты, и оставляет гораздо больше простора для фантазии. Такие блюда можно подать не только на обычный стол, но и предложить гостям на праздничном застолье в качестве аппетитного горячего.
Вам понадобится
  • Для рулета:
  • - 1 кг фарша из говядины;
  • - 20 перепелиных яиц;
  • - 250 г белого батона;
  • - 200 мл молока;
  • - 2 белка куриного яйца;
  • - 1 луковица;
  • - 1 морковь;
  • - 2 дольки чеснока;
  • - 20 г петрушки;
  • - 1/2 ст.л. черного молотого перца;
  • - соль;
  • - растительное масло;
  • Для гнезд;
  • - 700 г фарша из свинины;
  • - 300 г шампиньонов;
  • - 2 ломтика белого батона;
  • - 100 мл молока;
  • - 1 куриное яйцо;
  • - 1 луковица;
  • - 100 г твердого сыра;
  • - 40 г сливочного масла;
  • - 3/4 ч.л. смеси перцев;
  • - соль;
  • Для шашлычков:
  • - 600 г фарша из говядины;
  • - 1 куриное яйцо;
  • - 1 луковица;
  • - 2 небольших молодых кабачка;
  • - 2 дольки чеснока;
  • - по 10 г укропа и петрушки;
  • - 30 г томатной пасты;
  • - по 1/2 ч.л. паприки и душистого молотого перца;
  • - соль.
Инструкция
1
Рулет из фарша с перепелиными яйцами

Хорошо размочите хлеб в молоке и переложите в глубокую емкость с фаршем. Взбейте отдельно яичные белки венчиком и добавьте туда же. Тщательно вымешайте все и уберите пока в холодильник.
2
Сварите вкрутую перепелиные яйца, залейте ледяной водой на пару минут и очистите от скорлупок. Измельчите петрушку, лук, морковь и чеснок. Разогрейте немного растительного масла в сковороде, обжарьте овощи до мягкости и остудите.
3
Достаньте фарш, смешайте с овощной поджаркой, приправьте перцем и солью. Застелите противень пергаментом и промажьте его маслом при помощи кулинарной кисти. Переложите на него подготовленную массу и сформируйте из него «полено».
4
Вдавите туда перепелиные яйца и разгладьте поверхность рулета. Смажьте его растительным маслом, закройте вторым листом бумаги и запекайте 35-40 минут при 200oC. За 15 минут до конца готовки удалите верхний пергамент, чтобы придать блюду румяности.
5
Гнезда из фарша

Освободите луковицу от шелухи, тонко нашинкуйте и разделите на две равные части. Порежьте грибы соломкой. Растопите сливочное масло в сковороде или сотейнике и обжарьте шампиньоны с луком до готовности. Подсолите их и посыпьте щепоткой перца.
6
Вымочите в молоке хлеб, разомните его руками и подмешайте в фарш вместе с остатками лука, яйцом, а также смесью перцев и солью по вкусу. Наберите горсть мясной массы в ладонь, скатайте в большой шарик, приплюсните, уложите на промасленный противень и сделайте углубление в середине. Повторите действия для остального фарша.
7
Разложите по получившимся «чашечкам» грибную начинку, стараясь распределять ее поровну. Покройте гнезда тертым сыром и поставьте в разогретую до 180oC духовку на 40 минут.
8
Шашлычки из фарша

Прокрутите лук и чесночные дольки через мясорубку или порубите в блендере и вмешайте в фарш. Положите туда томатную пасту, резаную зелень, влейте взбитое яйцо, всыпьте соль и специи и хорошенько перемешайте. Срежьте кожуру с кабачков, нарежьте их поперек на кружки толщиной 1,5 см. Присыпьте их солью и оставьте на 20 минут, потом слейте образовавшуюся жидкость.
9
Смочите деревянные шампуры в воде, нанижите на них тефтельки из фарша, перемежая их овощами. Герметично заверните шашлычки в квадраты фольги и выложите на противень. Готовьте блюдо полчаса в духовке при 220oC.
Совет полезен?
Вымешивайте фарш руками, чтобы все компоненты равномерно распределились.

Для шашлычков фарш лучше отбить, чтобы он не сваливался с шампуров. Для этого несколько раз уроните его с высоты поднятой руки на стол.
Видео по теме
Обратите внимание
На гарнир лучше всего подавать картофельное пюре или овощи.
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500