Как испечь пирог "Ламингтон"?

Этот десерт из далекой Австралии представляет собой бисквит, политый шоколадом и обваленный в кокосовой стружке. Кстати, сам лорд Ламингтон, в честь которого и названо угощение, его не любил, называя "чертовым шерстяным печеньем". Однако, оно имеет массу поклонников - попробуйте и вы его приготовить!

Вам понадобится

• На 24 порции:
• - 8 яиц;
• - 300 г сахара;
• - 2 ч.л. ванильного экстракта;
• - 250 г муки;
• - 50 г кукурузного крахмала;
• - 4 ч.л. разрыхлителя;
• - 300 г сливочного масла;
• - 300 г кокосовой стружки;
• - 800 г черного шоколада;
• - 400 мл молока.

Инструкция

1. Большой противень для выпечки смазать маслом или выстелить пекарской бумагой. Духовой шкаф разогреть до 180 градусов.
2. Масло растопить в микроволновке или на водяной бане и отставить немного остыть. В это время просеять в большую миску все сухие ингредиенты: муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель.
3. Яйца миксером тщательно взбить с сахаром и экстрактом ванили. Добавить к смесь сухих ингредиентов, быстро, но тщательно, перемешать и вылить в противень, который отправить в печь на 20 - 25 минут. Дать готовому бисквиту немного остыть на противне, а затем вытащить и уже полностью остудить на решетке. Нарезать на порции.
4. Шоколад растопить на водяной бане с добавлением молока. Кокосовую стружку высыпать на большую тарелку.
5. Каждый кусочек бисквита обмакнуть в шоколад так, чтобы он был покрыт им со всех сторон (я делаю это аккуратно двумя вилками) и затем обвалять в кокосовой стружке. Выложить на фольгу или пекарскую бумагу до застывания глазури.