Для начала необходимо ощипать гуся и избавиться от мелких перьев и пуха. Удобнее всего будет опалить тушку гуся.
Видео галерея
Витапортал рекомендует
Работает на
Как приготовить дикого гуся
Вам понадобится
тушка дикого гуся - 1 шт
яблоки - 1 кг
сало - 100 г
сахар - 5 кусочков
сметана - 100 г
Для маринада:
вода - 1 л
уксус столовый - 200 г
луковица - 1 шт
различные травы, сахар, соль - по вкусу
Также статьи по теме "Как приготовить дикого гуся":
Инструкция
Для приготовления маринада необходимо смешать воду с уксусом, добавить нарезанную кольцами луковицу, соль и сахар, травы по вкусу. Опустить тушку гуся в маринад и оставить на 12-24 часа. Длительность маринования влияет на мягкость мяса.
Маринованную тушку гуся необходимо натереть солью и нашпиговать кусочками сала.
Яблоки для начинки очистить от кожуры и семян, мелко порезать. Необходимо набить полость тушки гуся яблоками, кусочками сахара и несколькими кусочками сала.
Тушку дикого гуся смазать сметаной и обжарить в жаровне до получения золотистой корочки, затем поместить в духовку и выпекать 2-3 часа при 180-200 градусах. Для того, чтобы мясо оставалось сочным, необходимо поливать тушку гуся вытопившимся соком.
Обратите внимание
Время приготовления дикого гуся может различаться в зависимости от возраста птицы и размера. Готовность можно определить проткнув корочку вилкой, если сок не имеет розового цвета, значит гусь готов.
Полезные советы
1. Перед тем как опалить тушку, ее следует натереть мукой, тогда оставшиеся мелкие перья и пух обсохнут и поднимутся дыбом.
2. Для придания терпкого вкуса гуся в маринад можно добавить ягоды можжевельника.
3. Чтобы начинка не вываливалась, тушки зашивают толстыми нитками, или зашпиливают тонкими острыми лучинками.
4. Чтобы корочка не потрескалась в духовку можно поставить чашку с водой.
Источники
- Охотничий клуб
Как приготовить дикого гуся —
- Версия для печати
