Как сделать из яиц крем

Воздушный белковый крем - один из самых популярных основ для приготовления лёгкого десерта. Помимо восхитительного и нежного вкуса, это самый низкокалорийный крем. Десерты с использованием белкового крема очень питательные, но, при этом, не оставляют чувство тяжести. Рецептура приготовления достаточно проста, но требует определенных навыков.

Вам понадобится

• • 4 яичных белка
  • 8 ст. ложек сахарной пудры
  • 0,5 стакана воды
  • ¼ ч. ложки лимонной кислоты

Инструкция

1. В кастрюлю налейте воду и всыпьте сахарную пудру. Добавьте лимонную кислоту.
2. Хорошо перемешайте и на небольшом огне варите до загустения.
3. Сироп не должен карамелизироваться и потемнеть.
4. Белки взбить до образования густой пышной пены.
5. Не прекращая взбивания, влейте в белки тонкой струйкой готовый горячий сахарный сироп.
6. Взбивайте еще 1 — 2 мин, быстро перемешивая всю массу.
7. Крем используют сразу же после изготовления.