Совет 1: Как варить рыбу ребенку

В состав рыбы входит высококачественный белок, который хорошо усваивается организмом. Помимо этого она богата витаминами А, В2, В12, РР1, D, железом, цинком, медью, магнием йодом и фтором. Содержащиеся в рыбе жирные кислоты омега-3 оказывают благотворное влияние на работу сердца и мозга. Поэтому рыба должна занимать важное место в рационе ребенка.
Как варить рыбу ребенку
Вам понадобится
  • Рыбное пюре:
  • - 60 г рыбного филе;
  • - 1 ч. л. молока;
  • - 1 ч. л. растительного масла.
  • Рыбный пудинг:
  • - 100 г рыбного филе;
  • - ½ шт. отварного картофеля;
  • - 2 ст. л. молока;
  • - 2 ч. л. растительного масла;
  • - ½ шт. яйца.
  • Рыбные тефтели:
  • - 60 г рыбного филе;
  • - 10 г пшеничного хлеба;
  • - ¼ яичного желтка;
  • - 1 ч. л. растительного масла.
Инструкция
1
Так как рыба является аллергенным продуктом, вводите ее в рацион ребенка, начиная с 10 месяцев. Для первого раза ограничьтесь 1-ой чайной ложкой пюре (5 граммов), желательно в первой половине дня (на завтрак или обед), чтобы вы смогли проследить реакцию организма малыша на новый продукт. Постепенно увеличивайте порцию, к году - до 60 граммов, в 2 годам - до 100 граммов рыбы. Готовьте рыбу малышу более 1-2 раз в неделю.
2
На начальных этапах введения в рацион ребенка используйте рыбу нежирных сортов – треску, хек, минтай, судак. Чуть позже можете давать малышу умеренно-жирные сорта рыбы - морского окуня, сома, карпа, салаку. Жирные же сорта рыб - горбушу, кета, палтуса, скумбрию, осетра, включите лучше в меню ребенка после 3-х лет.
3
Если ваш ребенок склонен к аллергическим реакциям, вообще исключите рыбу из его рациона или давайте ее с осторожностью после консультации с педиатром.
4
Рыбное пюре

Филе тщательно промойте и отварите в небольшом количестве воды в течение 20-30 минут. Охладите и пропустите через мясорубку. В рыбное филе добавьте молоко и масло, тщательно перемешайте и доведите до кипения на медленном огне. Готовое пюре храните в холодильнике не более 2-х суток.
5
Рыбный пудинг

Горячий отварной картофель тщательно разомните, добавьте молоко, масло и перемешайте. Рыбное филе отварите в подсоленной воде в течение 20-30 минут, мелко порубите и добавьте взбитое яйцо. Все продукты тщательно перемешайте, выложите в формочку и готовьте на пару или водяной бане около 30 минут.
6
Рыбные тефтели

Рыбное филе и размоченный хлеб пропустите через мясорубку 2-3 раза. В полученную массу добавьте яичный желток и растительное масло. Все тщательно перемешайте, сформируйте небольшие тефтели и положите в кастрюлю. Наполовину залейте их водой и тушите в течение 20-30 минут на медленном огне.

Совет 2: Как готовить рыбу ребенку

Рыба содержит витамины A, D, минеральные вещества и особо важные незаменимые жирные кислоты. Рыбные блюда обязательно должны присутствовать в рационе питания ребенка. Это могут быть потушенные или запеченные котлеты, тефтели с овощами или рисом на гарнир или просто запеченная рыба.
Как готовить рыбу ребенку
Вам понадобится
  • Для рыбного пюре:
  • - 150 г трески;
  • - 5 ст.л грудного молока или смеси.
  • Для запеченной рыбы:
  • - 0,5 кг горбуши или трески;
  • - 1 большая морковь;
  • - 2 ст.л. сметаны или майонеза;
  • - 100 г твердого сыра;
  • - соль, перец по вкусу;
  • - 1 огурец;
  • - зелень укропа.
  • Для суфле из отварной рыбы:
  • - 200 г филе трески;
  • - 20 г пшеничного хлеба;
  • - 25 мл молока (3,2%);
  • - 1 яйцо;
  • - 0,3 г соли.
Инструкция
1
Для детей раннего возраста (с 9 месяцев) приготовьте рыбное пюре. Очистите рыбу от костей и кожи, поместите в пароварку на 5 минут (до готовности), взбейте в блендере до кашеобразного состояния, добавьте грудное молоко или смесь и подавайте с овощным пюре.
2
Детям постарше можете приготовить запеченную рыбку. Для ее приготовления филе горбуши или трески уложите в форму для запекания, посолите, поперчите. Натрите морковь на мелкой терке, нарежьте лук и смешайте со сметаной/майонезом, затем выложите ровным слоем на рыбу и поставьте в духовку на один час для запекания при температуре 180оС. За десять минут до готовности посыпьте сыром и запекайте. Подавайте с огурцом или другим гарниром.
3
Очень нравится детям и суфле из отварной рыбы. Нарежьте филе трески кусочками, добавьте немного воды, припустите до готовности, охладите и измельчите в блендере. После чего массу соедините с предварительно замоченным в молоке пшеничным хлебом, добавьте желток, соль, вымесите и еще раз пропустите через мясорубку. Яичный белок взбейте в густую пену и осторожно введите в рыбную массу, слегка перемешайте, выложите в жаропрочную посуду, запекайте в духовке при температуре 220-230оС в течение 15-20 минут до образования золотистой корочки.
Полезный совет
Вводить рыбные блюда в рацион детского питания нужно осторожно, начиная с небольших порций, поскольку могут возникнуть аллергические реакции.

Прежде чем вводить рыбу в меню ребенка, проконсультируйтесь с педиатром. Несмотря на общие рекомендации, рацион каждого ребенка предпочтительно составлять индивидуально, с учетом особенностей его развития.

Не забывайте очищать рыбу перед тем, как дать ее ребенку, он может подавиться костями и надолго потерять интерес к рыбным блюдам.

Чтобы узнать, готова ли рыба, проткните ее вилкой. Если при протыкании выделяется прозрачный сок – значит, рыба готова, а если мутный – следует ей дать время пропечься.
Источники:
  • как приготовить рыбу для ребенка
Видео по теме
Обратите внимание
Чем меньше взято воды для варки рыбы, тем она вкуснее. Лишняя вода и бурное кипение ухудшают вкус рыбы. Рыбу осетровых пород, а также сома лучше варить большими кусками и нарезать непосредственно перед подачей к столу. Свежую рыбу варят в овощном бульоне, не накрывая. Чтобы рыбе в бульоне придать окраску, добавьте в воду при варке шафран или луковую шелуху. Жидкость, в которой варится рыба, не должна сильно кипеть.
Полезный совет
Варят рыбу в рыбных котлах, сотейниках и в глубоких противнях. Во время варки рыба должна быть полностью погружена в жидкость; в среднем необходимо 150—200 мл воды на кусок рыбы весом 100—150 г. Порционные куски рыбы, а также мелкую (целиком) кладут в подсоленную кипящую воду (1 л)у добавляют морковь (25 з), петрушку или сельдерей (15 г), лук (25 г), черный перец горошком (0,5 г) и лавровый лист (0,5 а) и варят до готовности.
ПОИСК
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500