Считается, что знаменитый соус «Песто» впервые появился во второй половине 19 века в Италии. Классический рецепт включает в себя свежую зелень базилика, чеснок, оливковое масло и кедровые орехи. Но можно немного отойти от канонов и приготовить его с грецкими орехами.
Чеснок очистите, разрежьте пополам и удалите зеленую серединку. Порежьте зубчики чеснока тонкими пластинками. Базилик промойте под проточной водой, стряхните капли, обсушите при помощи кухонных бумажных полотенец.
2
На сухую сковороду без масла выложите очищенные грецкие орехи и слегка обжарьте их небольшом огне, помешивая лопаткой. В чашу кухонного комбайна поместите зелень базилика, оливковое масло, чеснок, всыпьте соль. Измельчите компоненты.
3
Добавьте к массе грецкие орехи и тертый сыр пармезан. Взбивайте еще в течение 30 секунд до получения относительно однородной зеленой кашицы.
4
Переложите получившийся соус в стеклянную баночку с навинчивающейся крышкой и храните в холодильнике. Традиционно «Песто» подают с макаронами, можно приготовить с ним ризотто, запечь картофель или рыбу. Еще соус «Песто» намазывают на хлеб, сверху кладут ломтик ветчины и кусочек сыра моцарелла - получается очень вкусный сэндвич.
