Инструкция
1
Острый перец - это эффектное многолетнее растение, быстрорастущий полукустарник. Его можно выращивать как на даче, так и дома на подоконнике. Он относится к семейству пасленовых и делится по потребительским качествам и свойствам плодов на сладкий перец, называемый болгарским, и острый перец-чили. С точки зрения ботаники плоды всех пасленовых являются ягодами, но в обиходе по вкусовым качествам привычнее отнести его в раздел овощей. В естественных условиях этот полукустарник произрастает на американском континенте, во влажных тропических лесах. Название «перец» присвоил плодам этого растения Христофор Колумб по вкусовой аналогии с распространенными специями из семейства перцевых. В действительности, кроме несколько схожего жгучего вкуса, к перцевым ни чили, ни болгарский перец отношения не имеют.
2
Все стручковые виды красного перца относятся к капсикумам. Этот перец называют жгучим, чили, красным, кайенским и горьким перцем. Хотя в действительности горький перец чили не всегда является красным, а его острота зависит от степени зрелости и от сорта. Острый перец чили - это не только вкусный и полезный овощ и кулинарная специя, но еще и лекарственное растение. И есть, и лечиться этим перцем нужно с большой осторожностью, так как неумеренное употребление может нанести вред организму. В роду стручковых перцев-капсикумов около 30 видов, вполне схожих между собой. Капсикумы принадлежат к тому же семейству пасленовых, что и томаты с баклажанами, поэтому агротехника и внешний вид у них весьма схожи. Кусты острого перца не нуждаются в формировании и постоянных прореживаниях - он ветвится сам и редко вырастает слишком густым. Перцы любят рыхлый водопроницаемый и плодородный грунт, тепло, свежий воздух и много света. Не любят духоту, жару и сухость, застой воды в горшке и низкие температуры. Так же как и томаты, перец не выносит опрыскиваний, листья могут от этого облететь.
3
На рассаду перец нужно высаживать в феврале, после первой пары настоящих листьев обязательно пикируя саженцы. Это способствует густоте корневой системы и лучшему росту. Семена перца обычно отличаются хорошей всхожестью и большим сроком годности. Для лучшего результата перед посадкой семена можно замочить в растворе стимулятора роста или корнеобразователя. Когда рассада перцев оправляется от пикировки и пересадки, достигает 15-20 см высотой, ее можно пересаживать на постоянное место. Это может быть теплица, открытый грунт или большой горшок на подоконнике. Так как перец очень теплолюбив, лучшие результаты его кусты показывают в теплице, на балконе или в квартире, потому что резкое похолодание может сильно повредить кустам перца. Нужно обеспечивать красному перцу регулярные обильные поливы и притенять от прямого слишком жаркого солнца. Плоды снимают в полузрелом состоянии, так как в таком виде они лучше дозревают. Употреблять в пищу острый перец можно на любой стадии спелости - от самых маленьких завязей до того времени, когда стручок на кусте полностью высохнет.