Инструкция
1
Основными причинами пожаров в барах, ресторанах и кафе чаще всего являются нарушения правил эксплуатации оборудования кухни. Иногда пожар может произойти из-за проблем с электропроводкой. В любом случае персонал должен уметь правильно и своевременно отреагировать на сложившуюся ситуацию. В связи с этим необходимо иметь инструкцию о мерах пожарной безопасности для каждого конкретного помещения с учетом его особенностей. Такая инструкция составляется руководителем или ответственным за пожарную безопасность в соответствии с требованиями раздела XVIII «Правил противопожарного режима в РФ». Для каждого производственного или складского помещения должна быть предусмотрена отдельная инструкция.
2
Руководитель предприятия обязан пройти обучение пожарно-техническому минимуму. А вот сотрудников можно обучить основным противопожарным нормам с помощью инструктажа. Он может различаться по времени проведения и характеру. Существуют вводный, первичный, повторный, внеплановый, целевой инструктажи. Каждый из них отражается в едином журнале инструктажей, где сотрудники должны расписаться. Если заведение работает в круглосуточном режиме, необходимо составить инструкцию и для ночного пребывания. В этом случае изготавливают план эвакуации с фотолюминесцентным покрытием. Если бар или ресторан работает только днем, достаточно обычного плана эвакуации. Главное разместить его на видном месте.
3
Любое помещение, в том числе и помещение общественного питания, должно быть обеспечено первичными средствами пожаротушения. Ответственный за приобретение, ремонт, сохранность огнетушителей ведет учет их наличия в журнале произвольной формы. Порядковый номер наносится на корпус огнетушителя белой краской. Количество, вид огнетушителей и нормы их перезарядки можно определить в соответствии с разделом XIX «Правил противопожарного режима». Здесь в приложении №1 также приведена таблица «Нормы обеспечения объектов ручными огнетушителями».
4
В соответствии с Нормами пожарной безопасности 110-03 помещения ресторанов и кафе должны быть оборудованы установкой автоматической пожарной сигнализации и системой оповещения людей при пожаре. Ее тип зависит от количества посетителей. Если помещение расположено в подвальном или цокольном этаже, там необходимо предусмотреть приямки. Они служат для удаления дыма и прочих опасных факторов пожара в случае загорания. При отсутствии приямков такие помещения должны быть оборудованы системой принудительного дымоудаления.
5
Государственный инспектор пожарного надзора также проверит наличие договора на обслуживание воздуховодов других систем вентиляции. Некоторые организации делают это самостоятельно. В таком случае необходимо наличие соответствующего приказа, где будут установлены сроки очистки от накоплений отложений пыли и жира. А также лица, ответственного за своевременность и правильность этого процесса.