Мороженое «Трюфель»

Мороженое «Трюфель» готовится с декстрозой - это самый важный сахар, который в медицинской терминологии зовется глюкозой. В рецептах мороженого декстроза отвечает не за сладость лакомства, а за его текстуру - с ней лакомство получается без крупных льдинок.

Вам понадобится

• На шесть порций:
• - 2 стакана молока;
• - 3 яичных желтка;
• - по 3 ст. ложки сахара и 35%-ных сливок;
• - 1,5 ст. ложки сухого молока;
• - декстроза и паста "Трюфель" добавляется по вкусу.

Инструкция

1. Возьмите глубокую миску, смешайте в ней сахар, сухое молоко, декстрозу.
2. Нагрейте молоко до 75 градусов, добавьте сливки с яичными желтками, засыпьте сухую смесь, пробейте все блендером.
3. Добавьте в смесь трюфельную пасту по вкусу, снова все перемешайте.
4. Уберите миску в холодильник. За 30 минут смесь застынет.
5. Теперь выложите смесь в аппарат для мороженого, доведите до готовности (минут 40) или же уберите массу в морозильную камеру, но тогда на готовку десерта уйдет несколько часов, в течение которых смесь надо будет регулярно помешивать.
6. Выложите готовое мороженое по креманкам. Можете полить растопленным шоколадом, украсить свежими ягодами клюквы.