Вам понадобится
    • Тыквенный-суп с имбирем
    • 1 кг тыквы;
    • 5 веточек свежего тимьяна или 1 столовая ложка сушеного;
    • 2 чайные ложки соли;
    • 2 чайные ложки свежемолотого перца;
    • 1 чашка оливкового масла;
    • 1 кусочек свежего имбиря
    • около 2 см в длину
    • мелко тертая
    • 4 средних клубня очищенного картофеля;
    • 15 г сливочного масла;
    • 1 стакан куриного бульона;
    • 1 стакан 22% сливок;
    • мускатный орех на кончике ножа.
    • Тыквенный суп с корицей и хересом
    • 1 тыква весом около 4 кг;
    • 125 г несоленого сливочного масла;
    • 2 средних луковицы
    • очищенных и мелконарезанных;
    • 1 палочка корицы;
    • ½ кофейной ложки тертого мускатного ореха;
    • 1,5 л куриного бульона (можно заменить овощным)
    • 3 столовые ложки хереса
    • соль и свежемолотый черный перец
Инструкция
1
Тыквенный-суп с имбирем

Разогрейте духовку до 180оС. Нарежьте тыкву ломтиками около 1 см толщиной и шириной около 5 см, шкурку не срезайте. Смажьте кусочки тыквы оливковым маслом и приправьте солью, перцем и листиками тимьяна. Застелите противень фольгой, положите на него тыкву и запекайте ее в духовке около 30 минут
2
Достаньте тыкву из духовки и дайте остыть. Срежьте кожуру.
3
В кастрюлю налейте ложку оливкового масла, когда оно разогреется, но до того как задымится, положите в него сливочное масло. Убавьте огонь до среднего, дождитесь пока сливочное малос полностью растопится и положите в кастрюлю натертый имбирь. Тушите имбирь в масле минут 5, затем добавьте тыкву, нарезанный ломтиками картофель и влейте бульон. Бульона должно быть столько, чтобы он полностью покрывал все ингредиенты.
4
Накройте кастрюлю крышкой и варите суп на медленном огне около 30 минут.
Выключите огонь, добавьте сливки и мускатный орех, пюрируйте суп при помощи блендера
5
Тыквенный суп с корицей и хересом

Срежьте с тыквы верхушку и отложите. Достаньте семена и волокна и выбросите их.
6
При помощи ножа или специальной ложки для вырезания мякоти из дыни аккуратно извлеките все внутренности, стараясь не повредить оболочку. Оставьте около 2 сантиметров мякоти внутри тыквы.
7
В большой кастрюле с толстым дном на маленьком огне растопите сливочное масло и положите в него лук. Обжарьте лук до золотисто-коричневого цвет и легкого карамельного запаха.
8
Положите в кастрюлю нарезанные кусочки тыквенной мякости, приправьте солью, перцем, мускатным орехом. Положите корицу. Увеличьте огонь до среднего и накройте кастрюлю крышкой. Тушите тыкву около 30-45 минут, периодически помешивая.
9
Добавьте бульон и доведите до кипения. Снимите суп с огня и пюрируйте при помощи блендера.
Разогрейте духовку до 170оС.
10
Налейте пюрированный суп обратно в кастрюлю и готовьте на среднем огне еще около 20 минут
11
Возьмите выдолбленную тыкву, влейте в нее суп и добавьте херес, размешайте и отправьте в духовку, накрыв тыквенной «крышкой». Запекайте около 30-40 минут
12
Подавайте суп на стол прямо в тыкве, разливайте по тарелкам и украшайте обжаренными тыквенными семечками или крутонами.