Как подготовить калабас

Напиток, приготовленный из измельченных листьев и побегов падуба парагвайского, называемый мате, уже давно стал популярен не только в тех странах, где растет этот парагвайский падуб. Многие предпочитают пить мате из чашек, но знатоки и почитатели этого напитка употребляют его из специальных сосудов, именуемых калабас или калебас. Встречаются калабасы, сделанные из дерева, керамики, металла, но наиболее распространенными являются тыквенные калабасы. Естественно, сосуд для питья, сделанный из такого материала, как высушенная тыква, требует некоторой обработки перед употреблением.

Вам понадобится

• - Калабас;
• - мате;
• - коньяк;
• - деревянная ложка или скребок;
• - чайная ложка;
• - вафельное полотенце.

Инструкция

1. Деревянной ложкой или скребком осторожно, стараясь не повредить стенки сосуда, вычистите из калабаса тыквенные волокна.
2. Три четверти сосуда заполните хорошим мате. Залейте траву чуть остывшим кипятком так, чтобы вода не доходила до верха калабаса на один сантиметр. Температура воды должна быть не выше восьмидесяти-девяноста градусов. Оставьте тыкву с травой в темном прохладном месте на три часа.
3. Проверьте уровень воды в калабасе. В течение некоторого времени вода будет активно впитываться в стенки сосуда и ее необходимо доливать до прежнего уровня. Когда вы убедитесь, что уровень воды перестал понижаться, удалите заваренную траву из тыквы.
4. Удалите размокшие тыквенные волокна из калабаса при помощи чайной ложки. В некоторых случаях рекомендуют раскалить ложку на огне. Вычищать остатки волокон следует аккуратно, но тщательно, иначе вкус напитка будет испорчен. Вафельное полотенце неплохо подходит для того, чтобы отполировать изнутри стенки калабаса. Переверните сосуд донышком вверх и хорошенько просушите. После того, как калабас полностью высохнет, в нем можно заваривать мате.