Инструкция
1
Молотый кофе утрачивает свои свойства довольно быстро, и чем мельче помол, тем быстрее. Это происходит благодаря нескольким вещам. Во-первых, аромат и вкус кофе во многом обусловлены летучими соединениями – различными эфирными маслами, которые образуются в зернах при обжарке. Они распадаются довольно быстро. Во-вторых, молотый кофе легко теряет влагу и впитывает запахи из окружающей среды. Чтобы проверить, насколько быстро это происходит, попробуйте перемолоть зерна и оставить порошок на несколько часов открытым. Затем положите в кофемолку новую порцию зерен и сравните аромат свежего помола и полежавшего.
2
Если вы покупаете молотый кофе, и он даже хорошо сохранился в вакуумной упаковке, то после открытия пачки летучие соединения все равно начинают быстро покидать порошок. В зернах они держатся несколько дольше. Поэтому, конечно же, лучше всего покупать кофе в зернах и молоть его каждый раз перед тем, как вы решите приготовить чашку.
3
Дополнительное преимущество покупки зернового кофе в том, что молотый нередко подделывают: порошок разбавляют другими сортами, более дешевыми. С зернами сделать это гораздо сложнее: вы сразу определите чужеродную примесь по внешнему визу кофейного зерна. Заметить примеси по виду молотого кофе невозможно, а если неправильно хранить его, то даже странности вкуса почувствовать не получится. На это мошенники и рассчитывают.
4
Если вы готовите разный кофе, например, сегодня хотите сварить его в турке, а завтра – заварить во френч-прессе или в кофеварке мокко, то вам просто необходимо покупать зерновой кофе и молоть его самостоятельно. Для каждого вида приготовления требуется разный помол. Получить нужную степень помола самостоятельно можно только с помощью кофемолки или кофемашины, в которую встроена кофемолка.
5
Порекомендовать молотый кофе можно только тем людям, которые не имеют возможности использовать зерновой. Например, вы пьете кофе на работе, и кофемолку там не установишь. Причины бывают разные. Во всех остальных случаях целесообразно приобрести это устройство, к тому же, цена его относительно невысока: можно найти совсем недорогие модели.
Полезный совет
Если вы вынуждены использовать молотый кофе, позаботьтесь о правильном его хранении. Обязательно пересыпьте порошок в керамическую или стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой. Не держите эту емкость открытой. После того, как возьмете нужное для приготовления количество, поместите банку в холодильник. Все эти меры позволят вам сохранить аромат и влажность кофе в течение 10-12 дней. По этой причине не рекомендуется покупать молотый кофе большими пачками.
