Вьетнамские роллы с арахисовым соусом

Вьетнамские роллы – это отличный вариант легкого летнего блюда, которое готовится из креветок и рисовой бумаги. Отличительной особенностью этого рецепта является особый арахисовый соус, который подается вместе с роллами.

Вам понадобится

• Для приготовления арахисового соуса:
• - 1/3 стакана воды;
• - 3/4 чашки арахисового масла;
• - 3 ст. ложки соевого соуса;
• - 2 ст. ложки свежевыжатого лимонного сока;
• - 1 ст. ложка сахара;
• - 1/4 ч. ложки молотого перца чили;
• - 1/2 ч. ложки обжаренного кунжутного масла.
• Для приготовления роллов:
• - 200 г рисовой лапши или риса для суши;
• - 24 очищенных креветки (среднего размера);
• - 16 листов рисовой бумаги;
• - 1 пучок из листьев свежей мяты;
• - несколько веточек свежей кинзы;
• - 1 перец чили;
• - 1 свежий огурец;
• - 1 пучок зеленого лука;
• - несколько листьев салата;
• - базилик.

Инструкция

1. Сначала приготовим арахисовую заправку для роллов. Для этого необходимо смешать все указанные ингредиенты и оставить соус настаиваться.
2. Среднюю кастрюлю наполняем водой и доводим ее до кипения, после чего опускаем в воду креветки и варим их в течение 2-3 минут. Сливаем воду и остужаем креветки в холодной воде. Перекладываем креветки на бумажное полотенце, чтобы удалить с них лишнюю влагу. Разрезаем креветки на 2 части, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник.
3. Широкую миску наполняем горячей водой, после чего опускаем в нее рисовую бумагу на 20-25 секунд, чтобы она стала мягкой и эластичной. Размягченную рисовую бумагу выкладываем на бумажное полотенце.
4. Теперь приступаем к приготовлению роллов. Берем один лист рисовой бумаги и выкладываем по центру в один ряд 3 разрезанные креветки. С каждой стороны бумаги нужно оставить примерно 1 см свободного пространства. Далее выкладываем готовую рисовую лапшу или рис для суши, базилик, листья мяты, небольшой кусочек перца чили. Нарезанный соломкой огурец и лук размещаем по обе стороны от риса или лапши. Сверху накрываем все одним листком салата.
5. Начинаем заворачивать рисовую бумагу таким образом, чтобы все ингредиенты оказались внутри ролла. При необходимости можно воспользоваться бамбуковой циновкой. Накрываем роллы пищевой пленкой и даем им настояться в течение 2-х часов.
6. Готовое блюдо раскладываем по тарелкам, смазываем арахисовым соусом и подаем к столу.