Совет 1: Как делать морковь по корейски

Овощные закуски и салаты особо актуальны летом. Так как данное блюдо не проходит термическую обработку, то все полезные вещества (витамины В, В2, аскорбиновая кислота и другие) сохраняются. Также морковь по-корейски уникальна по свои вкусовым качествам, которые достигаются с помощью большого количества различных специй, использованных в соусе.
Подберите свой рецепт
+
-
Вам понадобится
    • Морковь – 1 килограмм
    • Уксус – 4-5 ложек столовых
    • Подсолнечное масло – ½ стакана
    • Сахар – 3 ложки столовых
    • Соль – 1 ложка чайная
    • Черный перец (молотый) – 1 ложка чайная
    • Чеснок – 1 большая или 3-4 маленьких зубчика
    • Кориандр – ½ ложки чайной
Инструкция
1
Для приготовления такой моркови необходимо использовать специальную терку, которая значительно упростит процесс приготовления этого блюда и придаст ему аппетитного внешнего вида. Такую терку можно приобрести на любом рынке или в супермаркете в отделе с ножами и столовыми приборами.
2
Тщательно помойте, очистите и натрите 1 килограмм сырой моркови на специальной терке. Старайтесь делать так, чтобы морковь получалась тонкой и удлиненной. Необходимо примять полученную морковь руками, благодаря этому она сможет лучше пропитаться специями и стать более сочной.
3
Смешайте для соуса:
– 4-5 ложек столовых уксуса;
– половину стакана подсолнечного масла, которое необходимо предварительно разогреть;
– 3 ложки столовых сахара;
– 1 ложка чайная соли;
– 1 ложка чайная черного молотого перца;
– 1 большая головка или несколько маленьких головок чеснока очистить и пропустить через чеснокодавку;
– добавить щепотку специальным образом подготовленного кориандра.
Как готовить кориандр: обжарить целые зерна кориандра на сковороде и перемолоть их с помощью ступки.
4
К заранее натертой на специальной терке моркови добавьте полученную заправку и тщательно перемешайте. От того насколько тщательно вы перемешаете зависит то, насколько равномерной будет вкусовая гамма у салата.
5
Оставить на 6-8 часов в прохладном месте.
6
Салат будет отличным дополнением, как к овощному, так и мясному гарниру, либо блюдо может быть представлено как самостоятельная закуска.

Совет 2: Салат "Грибная полянка"

Если вы хотите угостить своих гостей каким-то необычным и очень вкусным салатом, то вам обязательно стоит обратить внимание на данный рецепт. Для приготовления подойдут практически любые маринованные грибы, причем чем меньшего размера они будут, тем красивее получится блюдо.

Ингредиенты:

  • 400-450 г маринованных грибочков;
  • 250 г сыра твердых сортов;
  • 3-4 маринованных огурчика (среднего размера);
  • 250 г моркови по-корейски;
  • 250 г мяса (подойдет любое, но брать нужно мякоть);
  • 3-4 картофельных клубня;
  • по 1 пучку свежего укропа и зеленого лучка;
  • соль и майонез - по вкусу.

Приготовление:

  1. Для приготовления данного салата вам понадобится круглая и достаточно глубокая емкость и лучше, если она будет еще и широкой. С помощью нее вы сможете сформовать очень эффектный салатик.
  2. Мясо надо хорошо промыть, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. После закипания огонь следует сбавить. Варят мясо до полной готовности, затем его нужно разрезать на маленькие кубики острым ножом.
  3. Картофельные клубни также следует отварить. Для этого их промывают, складывают в кастрюлю (не очищая) и отправляют вариться до полной готовности. Затем клубни остужают, удаляют с них кожуру и измельчают при помощи ножа.
  4. С огурцов лучше всего удалить кожуру, но если вы хотите, то можете ее оставить. Затем их также разрезают на небольшие кубики.
  5. Сыр нужно измельчить при помощи терки. Зелень хорошенько промойте в проточной воде и порубите острым ножом.
  6. После того как все продукты будут подготовлены, вы сможете приступить к непосредственному приготовлению салата. На дно емкости ровным слоем выложите грибочки шляпками вниз. Делайте это аккуратно, чтобы ваш салатик получился не только вкусным, но еще и очень красивым. Затем грибы посыпьте зеленью, которой должно быть достаточно много, чтобы покрыть их ровным слоем.
  7. Непосредственно на зелень выкладывается измельченный картофель. Разровняйте этот слой, немного подсолите и обильно промажьте майонезом.
  8. Затем идет слой из огурчиков, и их также смазывают майонезом.
  9. Поверх огурцов надо выложить мясо. Его также нужно немного подсолить и обмазать майонезом.
  10. Потом идет морковь по-корейски, и ее тоже покройте тонким слоем майонеза. А в завершении идет сырный слой. Затем чашка достаточно быстро, но вместе с тем очень аккуратно переворачивается на блюдо и убирается.

 

Совет 3: Как делать засолку капусты в банках

Квашеная капуста содержит большое количество витамина С, а также различные микроэлементы, в том числе и калий, который очень важен для нашего сердца. Кроме того, капустный витамин С – это очень сильный антиокислитель, обладающий способностью замедлять рост раковых клеток.
Вам понадобится
    • 3 кг белокочанной капусты;
    • 500 г моркови;
    • 2 л воды;
    • 2 ст.л. соли;
    • 2 ст.л. меда;
    • 1 ст.л. семян тмина;
    • 1 ст.л. семян укропа;
    • 1 ст.л. черного перца (горошком);
    • 3-4 лавровых листика;
    • 2 ст.л. уксусной эссенции.
Инструкция
1
Морковь очистите и хорошо вымойте. После чего натрите на терке для корейской морковки (можно использовать обычную крупную терку). Поместите подготовленную морковь в небольшую емкость и отставьте в сторону. Удалите с капусты верхние и поврежденные листья, затем промойте ее под струей холодной воды. Отделите от кочана 4 целых листика и отложите в сторону, остальное мелко нашинкуйте.
2
Накройте стол чистым целлофаном и рассыпьте на нем порезанную капусту, сверху равномерно притрусите ее тертой морковью, семенами укропа и тмина. Хорошенько разминайте всю массу руками до тех пор, пока капуста не начнет выделять сок (но не перестарайтесь, иначе она станет мягкой).
3
Возьмите две трехлитровые банки и заложите в них готовую смесь. Первоначально на дно банки положите целый капустный лист, затем начинайте наполнять ее мятой капустой и морковью по следующей схеме: заполнили некоторым количеством, опустите руку в банку и тыльной стороной ладони все хорошенько утрамбуйте, далее добавляете следующую порцию и снова утрамбовываете. Укладываете капусту до плечиков банки, т.е. на 5 см не доходя до края.
4
Приготовьте рассол. Для этого возьмите кастрюлю на 2,5-3 литра, наберите в нее 2 литра воды и доведите до кипения. Добавьте в кипяток соль, мед, перец и лавровый лист, тщательно перемешайте. Проварите полученную смесь на медленном огне 3-4 минуты, после чего охладите до 45-50 градусов. Залейте готовый маринад в банки, не доливая 2 см до верха, сверху рассола положите целый капустный лист.
5
Поместите банки с капустой в глубокие тарелки, чтобы сок, который будет выделяться в процессе брожения, не разливался по столу. Возьмите два целых целлофановых пакета, налейте в них воды и аккуратно разместите поверх банок, они будут выполнять роль гнета (вместо пакетов можно использовать граненые стаканы с водой). Если вы использовали не весь рассол, слейте остатки в литровую банку и уберите в холодильник.
6
Банки с капустой оставьте в теплом месте на сутки, рядом поставьте пустую пол-литровую баночку, в которую вы будете сливать оказавшийся «лишним» капустный сок. Спустя сутки уберите сверху пакеты и капустные листы, тщательно их вымойте. Капусту в банке несколько раз проткните длинной тонкой палочкой, стараясь каждый раз доставать до дна. Затем снова закройте капустными листьями и поместите сверху гнет. Подобную процедуру повторяйте 3-4 раза в день на протяжении следующих двух суток.
7
Если количество рассола в банках уменьшится, долейте из рядом стоящей банки или воспользуйтесь остатками рассола из холодильника (если таковые имеются), либо добавьте подсоленную холодную кипяченую воду (0,5 ч.л. соли на стакан воды), т.к. капуста обязательно должна оставаться полностью покрытой рассолом.
8
Спустя три дня уберите целлофановые пакеты, закройте банки капроновыми крышками и уберите в холодное место еще на сутки, после чего капуста будет полностью готова. Ее можно хранить в прохладном месте под капроновыми крышками или же добавить в каждую банку по 1 столовой ложке уксусной эссенции и закатать.
Видео по теме
Совет полезен?
Для засолки старайтесь выбирать более поздние сорта капусты, также обращайте внимание на плотность кочанов и цвет листьев: кочан должен быть тугим, а листья белыми, тогда капуста получится вкусной и хрустящей.
Источники:
  • Как делать засолку капусты в банках

Совет 4: Свекольный борщ

Многие делают борщ исключительно с капустой, но в некоторых регионах борщ делается со свеклой, свекольный борщ получается более нежным, вкус более насыщенный, нежели у капустного борща.
Вам понадобится
  • - 800-900 г говяжьего мяса на косточке;
  • - 4 среднего размера клубня картофеля;
  • - 700-800 г свеклы (примерно на 3 л кастрюлю);
  • - 1 большая луковица;
  • - 1 средняя морковь;
  • - 1 ст. ложку томатной пасты;
  • - соль, специи – по вкусу.
Инструкция
1
В подсоленной воде варить мясо около часа на среднем огне под крышкой. Когда мясо будет готово его ободрать с кости и бросить обратно в бульон, если это вырезка нарезать мелкими или крупными кубиками. В готовый бульон высыпать нарезанный кубиками картофель (можно по желанию порезать картофель соломкой, так он не будет отличаться от свеклы).
2
Свекла для такого борща используется сырая, ни в коем случае не вареная. Пока вариться картошка, нужно порезать свеклу. Она режется тонкой соломкой или же трется на специальной терке (по-корейски).
3
Сделать зажарку: сначала поджарить лук, затем бросить натертую морковь. Когда морковь и лук будут практически готовы добавить нарезанную свеклу, томатную пасту. Столовую ложку томатной пасты развести в стакане воды, вылить в сковороду, потушить 2-3 минуты. Добавить немного сметаны и хорошо перемешать.
4
Соединить зажарку с бульоном и картошкой. Попробовать на соль, по необходимости посолить. Добавить лавровый лист, дать немного покипеть и снять с огня.
Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500