Талантливое управление персоналом в ресторанном бизнесе — это главный ключ к его успеху. Отечественный современный персонал ресторанного рынка еще только зарождается, нет на нем пока громких, известных на весь мир имен. Крупные рестораны приглашают именитых шеф-поваров и менеджеров из-за границы, а остальным приходится растить свои кадры самостоятельно.

С каждым годом вокруг появляется множество не совсем понятных слов, значение которым нам не известно. Еще совсем недавно никто не знал, что такое консалтинг, а сегодня прочно вошло в обращение замечательное понятие «кейтеринг». Что это такое?

Даже если в ресторане отменная кухня, шикарный интерьер и удачное расположение, гости вполне могут обходить его стороной и не бежать толпами на бизнес-ланч. А виновата банальная реклама, вернее, ее отсутствие.

Ротация клубов на столичном рынке впечатляет: почти из сотни ночных заведений ежегодно закрывается и открывается вновь примерно одна пятая часть. Годовой оборот рынка, по приблизительным оценкам, составляет порядка сотни миллионов долларов. Правда, при этом он практически не увеличивается: лавинообразный рост пришелся на три послекризисных года.

По мнению большинства экспертов, принимая решение о том, стоит ли “влезать” в открытие своего ресторана, нельзя особо уповать на традиционную маркетинговую схему “анализ рынка — поиск незанятой ниши — вхождение в нишу и работа в ней”. На это есть несколько причин.

Пиццерия — это кафе или ресторан, где основу меню составляют пицца с различными начинками и ее производные. От ассортимента и объемов производства зависят размеры помещений, подборка техники, штат сотрудников и запас продуктов.

Одним из самых интересных форматов питейных заведений, бесспорно, является паб. Пабы можно считать одним из символов Британских островов. Даже в самой захудалой британской деревушке есть собственный паб. А уж про большие города и говорить не приходится. В Британии пабы известны еще со времен римского владычества.

Каждое уважающее себя заведение общественного питания должно иметь собственный стиль. Времена безликих столовых уже давным-давно прошли. Человеку, который приходит в ресторан, интересно не только меню и барная карта, но еще и окружающая атмосфера. Даже самые изысканные и вкусные блюда не будут казаться таковыми, если окружающая обстановка будет выглядеть неинтересной и обыденной. И наоборот. Даже сравнительно простые и непритязательные блюда, подаваемые к столу в изысканной и стильной атмосфере, могут показаться вершиной кулинарного искусства. Таковы особенности человеческого восприятия.

Для организации ресторанного бизнеса большое значение имеет фактор моды на ту или иную кухню. Если несколько лет назад повышенный спрос прослеживался на блюда итальянской кухни, то в последние годы многих гурманов явно интригуют экзотические блюда из Страны восходящего солнца.

Резюме — визитная карточка любого специалиста, именно с него начинается заочное знакомство кандидата с работодателем. От того, насколько грамотно оно будет составлено, зависит, получит ли кандидат приглашение на личную встречу.

Индустрия развлечений в России сейчас идет в гору. Если в советские времена никто не мог помыслить о ресторане и тем более ночном клубе, то теперь услуги стали по-настоящему доступными.

Покушать любят все, а покушать вкусно тем более, и не важно, о какой стране идёт речь. Пункты общественного питания были и есть, востребованы всегда. Наверное, именно поэтому ресторанный бизнес в нашей стране довольно широко представлен и достаточно процветает.