По поводу регистрации я бы советовал не спешить до того момента, пока не будет значительный оборот.

Вы сказали, что хотели бы продавать мед через Интернет. Надо решить следующие вопросы:
1. Сайт или группа во Вконтакте, где клиенты могли бы ознакомиться с вашей продукцией.
2. Продумать способ получения оплаты и как организовать доставку. Посмотреть, можно ли мед пересылать почтой. Если нет - продумать момент с курьерской почтой или самовывозом.
3. Очень важный пункт - дать рекламу, чтобы о вашей продукции узнало как можно больше людей. Чем больше о вас узнают, тем больше у вас будет клиентов.

Решив эти вопросы и получив первые заказы, вы поймете, имеет ли смысл вообще связываться с этим делом. Если же ответите для себя "да", и оборот составит значительную сумму, тогда можно будет подумать о регистрации ИП и так далее. Регистрация даст вам возможность получать платежи по безналу и отчислять средства на пенсию. В России все же лучше особо не светиться с регистрациями - контролирующие органы способны "зарубить" весь бизнес на корню.

Вообще у вас очень хорошая идея. И главное - она почти не требует вложений, так как все у вас уже есть - пасека, продукция и так далее. Просто нужно ПРЕДСТАВИТЬ продукцию покупателям и дело в шляпе!