Добрый день. В мешочек завязываете рис, минут пять варите его, опустив в уху - горечь уменьшится. Еще можно расплавить на сковородке сахар и в горячий этот расплав добавить немного апельсинового сока. Затем полученную смесь потихоньку добавляете в суп; правда нет уверенности, что это подойдет для ухи.
Ну и можно просто добавить в уху сахар и перец.