Вам понадобится
  • - пастеризованное или натуральное молоко, но не восстановленное;
  • - 2 ч.л. молочного гриба, для получения стакана кефира;
  • - 200 мл молока, температурой +18-+25 градусов;
  • - периодичность 12-15 часов.
Инструкция
1
«Кормите» молочный гриб свежим домашним молоком, не делая больших перерывов. Признаком правильного ухода будет его быстрое размножение и свежий вид. Здоровый гриб имеет белый цвет и похож на творог, больной – перестает расти, приобретает желтый оттенок и может погибнуть.
2
Храните его в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи, но и не в темном шкафу. Используйте для роста и развития гриба только стеклянную посуду (литровую банку). Пользуйтесь столовой содой для мытья баночки где «живет» гриб, ее нельзя обрабатывать моющими средствами. При хранении накрывайте посуду марлей, а не крышкой. Гриб живой организм и он должен дышать. Держите оптимальный температурный режим – от 18 до 25 градусов тепла. Пользуйтесь для снятия кефира только пластиковой или деревянной посудой и ложкой.
3
Отдайте гриб знакомым или отправьте его «на отдых», если в курсе лечения требуется сделать перерыв. Он может храниться до 2-х недель в банке с молоком на самой нижней полке холодильника, где не очень холодно. За это время ничего с молочным грибом не случится и он не потеряет своих свойств. Когда кефир снова понадобится, достаньте его из банки, хорошо промойте и залейте новой порцией молока.
4
Заморозьте гриб, если в этом есть необходимость или он заболел. Замечено, что такая мера хорошо влияет на его состояние. Перед заморозкой гриб хорошо промойте, чтобы между его зернами не остались частички сквашенного молока. После этого слегка просушите, разложив на марле в течение часа. Затем переложите гриб в полиэтиленовый пакет, удалив из него воздух, и плотно завяжите. Положите его в лоток и отправьте на хранение в морозильную камеру. В таком виде молочный гриб может храниться до года. Если нужно его разморозить, процедуру повторяйте в обратном порядке. Выньте гриб из пакета, разморозьте его в течение некоторого времени, расстелив на марле. Снова залейте свежим молоком. При правильном уходе и хранении за молочным грибом, кефир получится с отличными вкусовыми и лечебными качествами.