Диета при панкреатите



При этом заболевании прописывается лечебная диета №5 п. Она предполагает частое питание небольшими порциями, желательно через равный промежуток времени. При приготовлении блюд необходимо готовить на пару или отваривать продукты, чтобы их легче было переваривать организму. Нужно полностью исключить животные жиры, а растительные масла добавлять в небольшом количестве в готовые блюда. При панкреатите часто развивается сахарный диабет, поэтому желательно ограничивать и поступление углеводов в организм.

Разрешены нежирные сорта мяса, кура (без шкурки). Нужно отказаться от специй, от острого, соленого, копченостей. Под запретом белокочанная капуста. Нельзя есть слишком горячую пищу. Супы нужно готовить на втором бульоне (первую воду, в которой варится мясо, слить, залить холодной свежей водой и отварить еще раз). Количество соли в блюдах также нужно ограничить.
Панкреатит может развиться при алкогольной интоксикации, неправильном режиме питания, а также при желчнокаменной болезни.


Подобных ограничений больные панкреатитом должны придерживаться как можно дольше, в идеале постоянно питаться пищей, приготовленной на пару, избегать употребления жирной пищи, сладостей и алкоголя.

Рецепты блюд при панкреатите



Суп слизистый «Геркулес» с овсяными хлопьями.

- овсяные хлопья ½ стакана,
- молоко 1 стакан,
- масло сливочное,
- яйцо,
-вода 3 стакана, соль

Переберите и промойте овсяную крупу. На плиту поставьте кастрюлю с водой, доведите до кипения и засыпьте крупу. Дождитесь, чтобы крупа разварилась, протрите ее через сито. Снова доведите до кипения и уберите с огня.
Сделайте льезон из молока и яиц – при помощи миксера взбейте их в пену и вылейте в суп.

Рыбный суп-пюре

- нежирная рыба (хек, навага, морской окунь) 500 гр.
- 3 ст. л. сливочного масла,
-1/2 стакана сливок,
- 2 ст. л. муки,
- сельдерей, петрушка (немного)
- соль.

Отделите мякоть рыбы от косточек, плавников, удалите голову. Из головы выньте жабры и хорошенько промойте е в проточной воде. Из плавников, головы, косточек и кожи сварите рыбный бульон, снимая пену и жир. Затем добавьте в него соль и приправы, варите на медленном огне 20 мин. Готовый бульон процедите.
При остром панкреатите может развиться еще более грозное, чем само заболевание, осложнение – панкреонекроз, при котором поврежденная ткань поджелудочной железы отмирает.


После этого опустите в него подготовленный картофель и варите до готовности. Затем опустите в суп рыбное филе (половину от имеющейся) и варите еще 7 минут, не переваривая ее.

Снимите суп с огня и измельчите ингредиенты блендером. Снова поставьте на плиту, положите оставшееся филе и варите еще 10 мин. Перед подачей на стол влейте сливки и посыпьте зеленью.

Существует много хороших и вкусных рецептов, предназначенных для лечебного стола №5. Можно научиться жить с этим заболеванием, питаясь полезно и вкусно.