Совет 1: Как проектировать кафе

Сегодня кафе перестало быть лишь учреждением общепита. В кафе приходят отдохнуть, пообщаться, хорошо провести время. Это хорошее место для неформальной встречи с деловыми партнерами. Поэтому собственное кафе – прибыльный бизнес.
Вам понадобится
  • - составные части схемы;
  • - план-схема будущего кафе.
Инструкция
1
На первый взгляд кажется, что спроектировать кафе довольно просто. Но на самом деле это настоящее искусство. Чтобы ваше заведение стало по-настоящему популярным и успешным, приносило вам стабильный доход, необходимо сделать его не только внешне привлекательным, но и удобным для посетителей.
2
Если вы впервые проектируете кафе, то вам необходимо учесть все тонкости работы данных учреждений. Обязательные составляющие кафе – это кухня, зал для посетителей, помещения для служебного пользования, туалеты (можно еще организовать бар, небольшой танцпол и др., но это уже на ваше усмотрение). Чтобы наглядно рассмотреть все возможные варианты расположения, вырежьте из картона небольшие прямоугольники. Каждый из них будет обозначать функционально значимое помещение (кухня, зал для посетителей и т.д.).
3
Теперь последовательно совмещайте ваши прямоугольники, подбирая наиболее удачную комбинацию. Придерживайтесь при этом установленных правил.
4
Дверь кухни не должна напрямую выходить в зал. Позаботьтесь также о том, чтобы запах готовящейся еды не шел в зал. Поместите кухню так, чтобы она не была видна клиентам, но в то же время не располагайте ее слишком далеко – иначе время подачи блюд может увеличиться.
5
Туалеты для посетителей расположите в противоположном от кухни крыле. Санузлы также должны находиться на некотором удалении от посетителей, но не слишком далеко, чтобы их легко можно было найти.
6
Служебные помещения (комнаты для хранения инвентаря, помещения для сотрудников) поместите за туалетами. Спроектируйте входы в комнаты для персонала так, чтобы туда можно было попасть из других служебных помещений, не выходя в зал.
7
Теперь начертите более точный план кафе. Отразите в новом чертеже все архитектурные решения и дизайнерские хитрости, позволяющие сделать помещение удобным как для посетителей, так и для персонала. Обратите внимание на рис. 1. Здесь учтены все требования. Двери кухни закрыты дополнительными стенами, это позволяет скрыть рабочий процесс от глаз клиента. Туалеты соединены со служебными помещениями дополнительными дверями, поэтому посетители никогда не увидят уборщиц с инвентарем, идущих убирать санузлы. Кухня также соединена со служебными помещениями, поэтому в случае возникновения внештатной ситуации персонал сможет принять меры оперативно и незаметно для гостей вашего кафе.Обязательно сделайте два запасных выхода на случай пожара и разместите рядом с подсобными помещениями огнетушители.

Совет 2: Современный город как система

Современный мегаполис представляет собой сложную систему, специально созданную для жизни, деятельности и отдыха тысяч людей. Чтобы город соответствовал предъявляемым к нему требованиям, архитекторы и проектировщики предусмотрели наличие в этой искусственной среде самых разных сооружений и коммуникаций, которые составляют единое целое.
Инструкция
1
Основа любого города – здания. Городские строения имеют самые разные функции. Большинство из них предназначено для проживания людей. В современном городе рядом нередко уживаются многоэтажные дома и низкие строения, сооруженные еще в прошлые века. Здания располагаются в пространстве городской территории в определенном порядке, формируя улицы, проспекты, площади, кварталы и целые микрорайоны.
2
Имеются в городах и здания общественного назначения. Магазины, торгово-развлекательные комплексы, гостиницы, разнообразные учреждения культуры, учебные заведения, кафе и рестораны – все эти объекты городской инфраструктуры предназначены для выполнения функций, обеспечивающих удовлетворение многочисленных потребностей жителей и гостей города. Некоторые из них стараются располагать в центральной части населенного пункта, другие приближают к местам проживания населения.
3
Во многих городах имеется развитое производство. Как правило, в современных мегаполисах промышленные предприятия выносятся на окраины, за пределы жилой и культурной зоны. Но в поселениях, которые создавались в прежние времена, заводы и фабрики нередко остаются в центральной части города. Дополняют производственную инфраструктуру вспомогательные офисные здания и другие центры предпринимательской активности.
4
Современный город невозможно представить себе без транспорта. Транспортная система обеспечивает перевозку пассажиров и грузов из любой точки населенного пункта. Она обычно включает в себя наземный транспорт – автобусы, троллейбусы, трамваи, такси. В больших городах для перевозки пассажиров используется метрополитен. Одни из наиболее важных объектов, входящих в городскую транспортную систему, – аэропорты, железнодорожные, морские, речные и автобусные вокзалы.
5
Обеспечить полноценную жизнь горожан и функционирование городского хозяйства может лишь развитая система инженерных коммуникаций. В нее входят линии энергоснабжения и связи, канализационные сооружения, нитки газо- и водопровода, другие линейные объекты. Поддерживают работу таких подсистем службы жилищно-коммунального хозяйства.
6
Проектируя город как систему, архитекторы, инженеры и дизайнеры не забывают о том, что все здесь подчинено одной цели – удобству жизни человека. Люди – главное содержание любого мегаполиса. Поэтому современный город гармонично соединяет в себе все объекты и элементы инфраструктуры, которые позволяют горожанам спокойно жить, активно работать и с интересом проводить свободное время.
Видео по теме

Совет 3: Как открыть торгово-развлекательный центр в 2017 году

Торгово-развлекательный центр – достаточно дорогой и долго окупаемый проект. Однако он может стать весьма прибыльным при условии, что вы выберите удачное место для его размещения и соберете оптимальный пул арендаторов.
Вам понадобится
  • - зарегистрированное юридическое лицо;
  • - разрешительная документация.
Инструкция
1
Проведите анализ ТРЦ, уже работающих в вашем городе. Уточните состав арендаторов, представленные услуги, оцените количество покупателей. Постарайтесь обнаружить все плюсы и минусы наиболее популярных проектов.
2
Составьте подробный бизнес-план. Он особенно необходим, если вы планируете привлечь к делу соинвесторов. Опишите предполагаемые размеры ТЦ, его этажность, предполагаемое количество отделов. Отдельно распишите пожелания к развлекательной части проекта. Классическая модель крупных торгово-развлекательных центров предполагает наличие кинотеатра с баром и игровыми автоматами, детской площадки и фудкорта. К этому списку можно добавить боулинг, каток и фитнес-центр.
3
Определив концепцию ТРЦ, приступайте к получению разрешительных документов на строительство. Найдите компанию-подрядчика, которая займется стройкой. Ее желательно подбирать по рекомендациям – тогда вы будете уверены, что подрядчик выполнит работы в срок и качественно.
4
Состав арендаторов подбирайте в зависимости от концепции и целевой аудитории своего будущего ТРЦ. Например, семейному ТРЦ понадобится расширенная детская программа. К традиционной площадке с горками и качелями можно добавить сухой бассейн, детский автодром, центр творчества и прочие элементы досуга для малышей. Не забудьте об уютных кафе для взрослых и кинотеатре, где можно будет провести время всей семьей.
5
Выбор арендаторов должен проходить на стадии проектирования и строительства центра. Многие якорные проекты нуждаются в нестандартных площадях, у них могут быть особые требования к коммуникациям и прочим тонкостям. Проектируя площади под конкретного арендатора, заключите с ним договор, предусматривающий штрафные санкции в случае расторжения его одной из сторон.
6
Правильно распределите арендаторов по этажам ТРЦ. В нижнем или цокольном этаже можно расположить супермаркет, средние этажи отводят торговым отделам, фудкорту и кафе. Наверху располагаются развлекательные проекты – кинотеатр, детский центр, фитнес-зал. Задача владельца ТЦ – сделать так, чтобы потенциальный покупатель посетил как можно больше отделов центра.
7
Подбирая арендаторов, постарайтесь, чтобы все необходимые группы товаров были представлены. Например, в крупном ТЦ не может быть 10 отделов, торгующих ювелирными изделиями и всего один магазин детской одежды. Соблюдайте пропорции. Выбирайте проверенные и пользующиеся популярностью бренды, дополняя их перспективными новинками.
8
К моменту завершения строительства большая часть торговых площадей должна быть распределена. Некоторые арендаторы впоследствии могут расторгнуть договор. Предвидя это, заведите резервный список потенциальных участников проекта.
9
Подберите персонал. Торговому центру требуются бухгалтеры, администраторы, которые займутся координированием работы с арендаторами. Службы охраны и клининга можно организовать самостоятельно, но гораздо проще заключить долгосрочный договор с уже действующими организациями.
Видео по теме

Совет 4: Как украсить кафе к свадьбе

Подготовка к свадьбе – это приятные хлопоты. На ваши плечи ляжет множество забот, и времени на подготовку будет катастрофически не хватать. В последние дни перед торжеством вам предстоит красиво украсить банкетный зал. Как же сделать его уютным и праздничным?
Вам понадобится
  • -воздушные шары;
  • -ватман;
  • -цветы.
Инструкция
1
На этапе выбора помещения для свадьбы составьте список кафе и ресторанов, которые подходят для проведения вашего торжества. Уточните их место расположения, наличие парковки и другие нюансы. После того как окончательно определитесь с помещением, узнайте у персонала, когда можно украшать зал. Если бюджет позволяет, пригласите профессионального дизайнера.
2
В вопросе украшения помещения для свадьбы в первую очередь отталкивайтесь от самого внешнего вида и размера места. Если это небольшой ресторан или кафе, то не переборщите с украшениями. Прихорошите стены и окна парой композиций из шаров и цветов, а также драпировкой. Интерьер дополните цветами, которые вручат гости. Этого будет вполне достаточно.
3
Если же торжество состоится в огромном банкетном зале или большой столовой и количество приглашенных перевалило за сто человек, отнеситесь к украшению помещения со всей серьезностью. Во-первых, организуйте центр интерьера. Это может быть стол молодоженов со свадебным тортом, ледовой скульптурой, фонтаном из шоколада или другим подобным сооружением. Дополните свадебный декор цветочными композициями, шарами, свечами и тканевой драпировкой.
4
Украсьте зал сердцами из воздушных шаров или свяжите их в длинные гирлянды в несколько рядов и подвесьте под потолком. Закрепите их с помощью капроновой нити.
5
Сделайте гирлянды из цветов, живых веток березы, липы, клена, ели, сосны, осенних листьев. Развесьте по залу разноцветные флажки, разместив их на стенах крестообразно.
6
Над столом молодоженов закрепите надпись «Совет да любовь». Сделайте ее при помощи ватмана. Вырежьте из него буквы большого размера, раскрасьте их в разные цвета и прикрепите к стене скотчем или булавками. Украсьте стол гербариями, цветами и композициями из листьев.
Полезный совет
Все вышеописанные решения подходят для классической свадьбы. Если же вы запланировали тематическое торжество, например ретро-вечеринку или сказочный сюжет, тогда сделайте интерьер соответственно задуманной идее.

Совет 5: Как открыть кафе с нуля

Открытие кафе требует особого подхода. Четкий бизнес-план, правильное планирование позволяют правильно организовать работу и получить достойные результаты.
Инструкция
1
Рассчитайте стоимость главных моментов любого начинаемого с нуля проекта: стоимости аренды помещения, совокупной заработной платы сотрудников и общей стоимости закупок для оформления/содержания будущего кафе. После составления сметы переходите к собственно набору сотрудников и закупке необходимой мебели, техники (для кухни), специальных услуг по отделке помещения. Завершающим шагом станет открытие.
2
Узнавайте стоимость аренды сразу нескольких вариантов; это поможет выбрать наиболее подходящий как по цене, так и по расположению в населенном пункте, где открывается предприятие . Также необходимо уточнить все детали процесса аренды: государственное ли помещение, от застройщика или продажа.
3
Составьте приблизительное меню, исходя из предполагаемого объема посетителей в день и ориентированности кафе на какую-либо народную кухню. Самый стандартный список представлен 5 горячими блюдами, 10 холодными закусками и салатами, 10-15 видами напитков и дополнительными 10-15 пунктами меню. Стоит помнить, что это - один из трех важных компонентов, оставляющих впечатление о кафе у покупателя, два оставшиеся - это персонал и обстановка.
4
Подбирайте персонал тщательно, стараясь провести собеседование с каждым отдельно, а не группой и не нанимая для этого других людей за определенную плату. Причин для этого несколько: во-первых, именно вы являетесь их непосредственным начальником и сможете донести идеи и мысли до них напрямую, а во-вторых, общение с «верхушкой» позволит будущим сотрудникам с самого начала настроиться на работу именно с вами, а не просто выполнять профессиональный долг ради денег из-за отсутствия работы вообще. Это может обернуться позже некомпетентностью нанятых работников, неуставным поведением с посетителями и небрежным отношением к работе.
5
Заполните все необходимые бумаги. Стоит нанять юриста, чтобы не утонуть во всех юридических тонкостях открытия своего кафе. Правильно оформите всех сотрудников и необходимые бумаги для контролирующих инстанций.
Как открыть кафе для любителей кошек
Связанная статья
Как открыть кафе для любителей кошек
Видео по теме
Поиск
Совет полезен?
Добавить комментарий к статье
Осталось символов: 500