Начинается праздник ранним утром 6 июля. В этот день местные жители наряжаются в национальные баскские костюмы и выходят на главную площадь, расположенную перед муниципалитетом. В полдень специальный выстрел из сигнальной ракеты оповещает о том, что празднование официально началось. Сопровождается фестиваль концертами, выступлениями музыкальных ансамблей, спектаклями, фейерверками, парадом масок, огромным количеством вкусных блюд и алкоголя.
7 июля по городу проходит шествие со статуей Сан Фермина, которое заканчивается религиозной мессой. Также в дни праздника проводится ярмарка, где можно развлекаться, покупать сувениры, наслаждаться разнообразными испанскими блюдами и разнообразными напитками. Каждый вечер небо расцветает огнями фейерверков.
Но изюминка праздника заключается в забегах быков, называемых Энсьерро (encierro). Это слово означает «запертый». В 8 утра открываются ворота загонов, и разъяренные быки вырываются из них, чтобы пробежать по огороженным улицам, ведущим к арене, на которой вечером состоится бой быков с профессиональными тореро. Но быки бегут не одни, перед ними бегут смельчаки из числа местных жителей и туристов. Устраивая подобным образом проверку мужества и физической подготовки, отчаянные мужчины, а иногда и женщины, часто попадают под копыта быков или оказываются у них на рогах. Но адреналин в крови не останавливает смельчаков от рискованного забега.
Те, кто не решился на забег, наблюдает за душераздирающим действом с крыш домов, с киосков, козырьков подъездов и даже фонарных столбов. Кстати, места на балконах местные жители продают заранее и за очень большие деньги.
Быки, достигшие арены, загоняются в стойла, чтобы вечером вновь выйти на бой, но только не с любителями, а с профессионалами. Коррида длится несколько часов, а гулянья не затихают всю ночь, чтобы утром снова перейти в экстремальный забег.
