Какая именно программа? Может Вы открыли PDF файл в одной из программ, которые для этого предназначены? Тогда PDF может быть в графическом виде! Выдернуть текст несложно, достаточно установить для этого программу ABBYY Screenshot Reader. Но надо иметь в виду, что она платная. Эта программа позволит выделить картинку в окне, распознать и преобразовать в текст, который уже будет доступен в буфере обмена.
PDF можно и другими способами выдрать, их несколько.
Но если у Вас не PDF а иная программа, то, если текст не выделяется, то для ABBYY Screenshot Reader не проблема забрать с любого окна любой текст в любом виде.