Здравствуйте! Вы не уточнили, какую именно книгу вам задали, у Вёльфлина, как никак, много работ :)
Я подозреваю, что это "Основные понятия теории искусств".
В книге есть замечательная фраза, практически в самом начале: "довольно одного сучка, даже фрагмента сучка, чтобы ре¬шить, кто автор картины — Хоббема или Рейсдал, — решить не на основании отдельных внешних особенностей «манеры», а на основании того, что все существенное в ощущении формы содержится уже в самой мелкой детали". Вот отсюда и исходите. Выберите любую картину и выжмете из неё максимум информации -- страна, эпоха, школа, стиль, авторская манера художника, композиция.

Далее. Вёльфлин выделяет пять пар понятий: 1. Развитие от линейного к живописному, 2. Развитие от плоскостного к глубинному, 3. Развитие от замкнутой к открытой форме. 4. Развитие от множественности к единству. 5. Абсолютная и относительная ясность предметной сферы. Найдите их в книге и перечитайте объяснения к ним.

А вообще плохо, что вы в книге "ничего не поняли", нужно сесть с карандашом или маркером и разобраться, может быть, спросить что-то у преподавателя, погуглить термины и понятия незнакомые ("чинквеченто", "тектоника" и т.д.). Вёльфлин и Виппер -- это только самое начало, база, потом ещё сложнее будет.

Ещё нужно знать историю, мифологию и религиозные сюжеты и символику, чтобы понимать содержание картин старых мастеров.

Дополнительно советую канал вот этого преподавателя https://www.youtube.com/watch?v=ciD5N9QKRN8&index=16&list=PLxuHLlVshJmehr2IPNkD8XwAV7YVJ4mwR Альбом "Словарь арт-критики А-Я" весь must-see. В этом видео, кстати, упоминается и Вёльфлин