Как сделать вкусный и простой картофельный пирог

Начинка этого пирога может быть не только картофельной - подойдет тушеная капуста, яблоки с изюмом, корицей и сахаром, адыгейский сыр с помидорами и зеленью. Все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Вам понадобится

• Для теста:
• Мука - 400 гр
• Кефир - 200 гр
• Сметана - 2 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Сахар - 2 ч.л.
• Сода - 1/2 ч.л.
• Лимонный сок
• Кориандр цельный - 1/2 ч.л
• Кориандр молотый - 1 ч.л.
• Для начинки:
• Картофель - 4-5 шт.
• Сливочное масло
• Специи: пажитник, асафетида, черный молотый перец, соль

Инструкция

1. Первым делом просейте 400 грамм муки. Смешайте муку с сухими ингредиентам: солью, сахаром, молотым и цельным кориандром.
2. Затем смешайте 200 гр кефира с двумя столовыми ложками сметаны. Погасите пол чайной ложки соды лимонным соком. Добавьте ее к кефирной смеси. Взбейте при помощи венчика.
3. Следующим шагом соедините жидкие и сухие ингредиенты и замесите мягкое тесто. Оставьте тесто отдохнуть пол часа под пленкой.
4. Помойте, почистите и нарежьте картофель, для того чтобы он быстрее сварился. Отварите картофель в подсоленной воде до готовности. Горячий картофель разомните, добавив специи и сливочное масло. Пажитник дает грибной привкус, а асафетида - чесночно-луковый.
5. Поставьте духовку разогреваться на 170 С.
6. Разделите получившееся тесто на две неравные части. Две третьих теста раскатайте и выложите на противень, смазанный маслом и посыпанный мукой. Сделайте бортики и выложите начинку. Остаток теста раскатайте и закройте пирог сверху, защипните края. Вилкой сделайте углубления в тесте. Можно помазать пирог сверху сливочным маслом.
7. Выпекайте пирог в разогретой духовке 30 минут до золотистой корочки.