Картофель есть в запасе у каждой хозяйки, и когда привычный жареный или вареный овощ уже приелся, можно слегка пофантазировать и приготовить запеканку.
Понадобится:
- картофель 6-8 штук;
- грибы - 300 г;
- луковица - 1-2 шт;
- подсолнечное масло.
Картофель промываем, чистим и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Бульон сливаем, а клубни растираем в пюре. Остужаем пюре до теплого состояния.
Пока варится картофель, готовим начинку: грибы (можно использовать любые, свежие или замороженные) мелко крошим и выкладываем в сковороду и тушим на медленном огне под крышкой. Когда из грибов выделится сок, высыпаем к ним мелко порубленную луковицу, тушим до тех пор, пока не выпарится вся жидкость, добавляем соль и пряности по вкусу.
Форму для запекания смазываем постным маслом, выкладываем в нее половину пюре, затем начинку из лука и грибов и прикрываем все оставшимся картофелем. При желании можно сбрызнуть подсолнечным маслом. Духовку разогреваем до 180-200 градусов и отправляем в нее запеканку на четверть часа. К столу подаем, посыпав мелко порубленной зеленью.
В дополнение к запеканке можно приготовить салат из свежих овощей, заправленный подсолнечным маслом.
