Как приготовить зайца

Если в семье есть охотник, да ещё к тому же удачливый – это здорово. Он обязательно принесет домой свой охотничий трофей, одним из которых может быть и заяц. Рецепт тушеного в сметане зайца не очень простой, но очень вкусный.

Что потребуется для приготовления:

- задняя часть зайца (можно также использовать мясо кролика);

- сало – 200 гр.;

- жирная сметана – 2-3 стакана;

- растительное масло – 2 ст.л.;

- соль, перец – по вкусу.

Приступаем к приготовлению. Снять с зайца или кролика шкуру, выпотрошить и отрезать переднюю часть. Заднюю часть хорошо промыть несколько раз. Для удаления специфического запаха необходимо убрать тушку в морозилку на 2-3 дня или вымачивать её столько же времени в разведенном водой уксусе. Вода должна быть слегка кислой. После этих процедур зайца можно начинать готовить.

Сало нарезать небольшими кубиками, нашпиговать зайца, посолить, поперчить и уложить его в сковородку с толстыми стенками или в жаровню, смазанную растительным маслом. Духовку разогреть до 240 градусов и зажарить зайца до румяной корочки. После этого уменьшить температуру до 180 градусов, подлить в жаровню воды и снова убрать в духовку. Затем подливать воду нужно по мере необходимости несколько раз, периодически переворачивая зайца. Когда мясо будет готово (определить это можно по легкости отставания его от косточки), полить его сметаной и готовить ещё 10-15 минут. Подается заяц с любым гарниром.