Как приготовить корейский суп Цзо Когги Бокум

Корейцы очень любят разнообразные супы, без них не обходится практически ни одно застолье. Это не всегда супы в традиционном понимании этого слова. Они зачастую довольно густые, представляют собой смесь из мяса, лапшы, овощей и, конечно же, острых приправ. Но есть и более привычные жителю Россию варианты. Например, Цзо Когги Бокум – вкусный питательный суп из говядины и грибов.

Ингредиенты:

• Говядина – 0,5 кг
• Репчатый лук – 1 шт.
• Рубленая зелень – 2-3 столовых ложки
• Грибы (шампиньоны, белые) – 400 г
• Чеснок – 2 дольки
• Сливочное масло
• Сахар – 1 чайная ложка
• Молотый красный перец
• Соль
• Рис
• Кунжутное семя

Приготовление:

1. Говядину нужно нарезать небольшими кусочками. Перемешать чеснок (мелко нашинкованный или давленный) с зеленью, сахаром. Смесь посолить и поперчить, еще раз перемешать. Полученной массой обмазать мясо и оставить его мариноваться на 1,5-2 часа.

2. Пока мясо маринуется, нужно вымыть грибы, порезать их кусочками среднего размера.  Обжарить на сковороде в сливочном масле до румяной корочки. Затем добавить немного воды и под закрытой крышкой тушить до готовности. Любители поострее могут посыпать грибы красным перцем. 

3. В глубокую кастрюлю положить мясо, залить его 1,5 л воды, добавить немного сливочного масла, рубленый лук. Кастрюлю закрыть крышкой, мясо варить на среднем огне 30-40 минут.

4. Параллельно отварить рис. За 10 минут до готовности мяса в кастрюлю положить грибы.

6. Перед подачей в тарелку с супом сбоку положить несколько ложек риса. А сверху посыпать кунжутным семенем.

Если уменьшить количество воды при отваривании мяса (то есть не варить его, а тушить), тогда выйдет отличное второе блюдо, также идеально сочетающееся с рисом.