Кабачковая икра: рецепт по-корейски с пошаговыми фото

К самой Корее этот рецепт кабачковой икры имеет весьма посредственное отношение, но в народе острую приправу, с которой делают морковь и другие овощи, уже давно окрестили в честь этой восточной страны. Она оказалась уместной и в традиционном для русского стола блюде. Предлагаем взглянуть на классический рецепт по-новому и отведать очень вкусный продукт, сделанный своими руками.

Вам понадобится

• - 3 кг чищенных кабачков (2 средних);
• - 250 г томатной пасты;
• - 1 кг лука (5-6 штук);
• - 0,5 кг моркови (3-4 штуки);
• - 1 головка чеснока;
• - 300 г классического домашнего майонеза;
• - пакетик приправы для моркови по-корейски;
• - 2-3 ст. л. соли;
• - 0,5 стакана сахара;
• - 3 ст. л. уксуса 9%;
• - 1 стакан растительного масла.

Инструкция

1. Очистите и нарежьте кубиками кабачки. Это очень важно! Если вы предварительно измельчите их в мясорубке, текстура финального блюда будет волокнистой, а вкус - пустой, сколько бы приправ вы ни насыпали.
   
2. Налейте в кастрюлю или чашу мультиварки полстакана масла и высыпьте туда нарезанный овощ. Важно, чтобы он немного поджарился, это придаст вкусу икры насыщенность и полноту.
   
3. Отдельно обжарьте на сковороде лук с морковью в остальном масле до полуготовности.
   
4. Высыпьте лук с морковью в кабачки, перемешайте и тушите до полного размягчения продуктов, как на фото. В мультиварке на это уйдет не больше часа. Если вы не хотите класть морковь, положите в блюдо больше сахара.
   
5. Когда овощи будут готовы, всыпьте туда приправы, измельченный чеснок, соль, сахар, влейте домашний майонез, томатную пасту и как следует перемешайте. Смесь уже может начать булькать, разбрызгивая все вокруг, поэтому все эти манипуляции нужно проводить, отключив нагрев. Это рецепт кабачковой икры с майонезом, но вы можете его не класть.
   
6. Дайте смеси постоять на медленном огне или малом нагреве 5-10 минут, чтобы приготовился чеснок.
   
7. Используя блендер, тщательно пюрируйте смесь прямо в кастрюле или чаше и готовьте ее еще 5 минут.
   
8. Рецепт домашней кабачковой икры позволяет регулировать степень измельчения, что зависит исключительно от ваших предпочтений. В промышленных масштабах ее доводят до максимальной гомогенности.
   
9. Добавьте уксус. Если вы собираетесь закатывать в банки, предварительно простерилизуйте их.
   
10. Вкуснейшая икра кабачковая — рецепт на зиму, готова! Ее можно сложить в чистые пластиковые контейнеры и убрать в холодильник, там она может простоять долгое время, если контейнеры не будут вскрыты. После вскрытия ее нужно употребить в течение суток.