Печеночные домашние оладьи

Печень – это полезный, низкокалорийный субпродукт, который богат витаминами группы В, С, D, E, K, способствующими повышению гемоглобина, улучшению зрения, работы почек, состояния волос, ногтей, кожи. Также печень является вкусным, доступным по цене продуктом. Но не всегда получается правильно приготовить данный субпродукт, ведь при неверной подготовке печени она может горчить и испортить блюдо.

Сложной задачей для многих родителей является накормить полезной печенью детей. Ведь большинство ребят не любят субпродукт, а малыши не всегда могут «разжевать» вареную печень. Данный рецепт поможет родителям обогатить полезными веществами не только организм детей, но и свой!

Ингредиенты:

• 
  свиная печень – 500 г. (говяжья, куриная, индюшиная тоже подойдет)


• сало – 100 г.


• небольшой репчатый лук – 1 шт.


• чеснок – 3 зубчика


• куриное яйцо – 1 шт.


• мука (пшеничная или овсяная) – 3 ст.л.


• масло (подсолнечное или оливковое) – для жарки


• соль, перец – по вкусу.

Подготовка печени

Чтобы печень не горчила и из нее вышла лишняя кровь и ненужная слизь – ее необходимо тщательно вымыть и вымочить. Вымачивать печень рекомендовано в холодном молоке, так как молоко больше придает печени мягкости. Но, если молока нет – это не страшно. Можно вымачивать печень в обычной холодной воде.

С вымытой печени необходимо срезать все жилки и пленки. В глубокую посуду выложить печень и залить холодной водой. Субпродукт необходимо периодически мыть и менять воду.

Куриную, индюшиную печень необходимо вымачивать около 40-60 минут, свиную – 1-1,5 часа, а говяжью - 2-2,5 часа (дольше всех), так как она более жесткая.  

Способ приготовления

Вымоченную печень режем на кусочки и прокручиваем через мясорубку вместе с луковицей и салом.

К полученному фаршу выдавливаем зубчики чеснока (прессом для давки чеснока), добавляем сырое яйцо, соль, перец, все тщательно перемешиваем ложкой.

Затем к полученной смеси необходимо добавить муку и хорошо вымешать печеночное тесто. Тесто должно получиться густой консистенции. Если тесто жидкое, то нужно добавить еще немного муки, но главное, не переборщить!

На разогретую с маслом сковороду ложкой высыпаем тесто в виде овалов. Жарим на среднем огне по 3-5 минут с каждой стороны.

Печень, приготовленная таким способом, получается мягкой и вкусной. А благодаря добавлению сала и лука, оладьи получаются сочными.

Для детей до трех лет лучше использовать овсяную муку и оливковое масло, при этом оладьи лучше не зажаривать, а просто обжарить с двух сторон, сложить в кастрюльку, налить немного воды и протушить в течение 10-15 минут на маленьком огне.

Печеночные оладьи можно кушать с хлебом и сметаной, а можно с любым гарниром. А дети просто обожают их с картофельным пюре!