Для начала нужно изучить список тех продуктов, которые можно есть вегетарианцам. Важно знать, какие вещества можно из них получить. В авокадо содержатся необходимые жиры, причем ненасыщенные, полезные. Соевые продукты насыщены белками и питательны, а льняное масло богато жирными кислотами групп Омега.
И, конечно же, надо научиться готовить вегетарианские блюда. Мясо можно заменить соевым продуктом, но не везде это уместно и возможно. Стоит подробно изучить необходимые добавки, например, витамин В12, который отсутствует в растениях.
Привыкание к растительной пище может длиться как несколько недель, так и месяцев. Организм, привыкший получать питательные вещества из мяса, первое время не сможет перерабатывать только вегетарианскую еду. Поэтому первое время человек может не чувствовать насыщенность. Важно держать ситуацию под контролем, следить за своим рационом. Главное – правильно сбалансировать диету.
Кроме того, у вегетарианцев могут начаться проблемы с волосами и кожей. Это происходит из-за нехватки витамина В, жирных кислот группы Омега-3 (которые есть в льняном масле), белков. При адаптации эти проблемы исчезнут, так как организм привыкнет к вегетарианству.
В чем польза вегетарианства? Доказано, что отказ от мяса способствует укреплению здоровья и снижению риска многих заболеваний. Сейчас мясо содержит много гормонов, ядовитых веществ, используемых для увеличения веса животных на фермах. В мясе содержится «плохой» холестерин, приводящий к сердечно-сосудистым заболеваниям. К тому же, мясные продукты – тяжелая пища, при ее исключении снижается нагрузка на органы. Растительная пища переваривается быстро и легко, при этом богата углеводами и имеет низкую калорийность. Вывод прост: у вегетарианцев нет таких проблем с лишним весом, которые есть у мясоедов.
Однако и здесь есть свои минусы. Вегетарианство часто обходится недешево, особенно если учесть, что нужно докупать различные добавки вроде упомянутого витамина В12. Внимательно нужно подбирать вегетарианское меню для детей в возрасте до десяти лет, кормящих матерей и беременных женщин. При тяжелом физическом труде вегетарианство не рекомендуется по причине низкой калорийности рациона.
По мнению врачей, временный отказ от мяса может быть полезен при мочекаменной болезни, ожирении, нарушении кровообращения, хронической почечной недостаточности.
