Как приготовить домашний сервелат

Приготовление такого популярного деликатеса, как сервелат, является не таким уж и сложным мероприятием. Конечно, проще купить в магазине, но приготовленный дома и с душой сервелат куда вкуснее.

Ингредиенты:

• 300 г свиной шеи,


• 300 г  лопатки,


• 300 г свиной грудинки,


• пара зубчиков чеснока,


• щепотка сахара и мускатного ореха,


• 20 г соли,


• черный молотый перец,


• перец горошком.

Приготовление:

1. Мясо, которое имеется в одинаковых пропорциях, нужно порезать на крупные куски. Желательно, чтобы мясо было холодным. Это нужно для получения правильной текстуры сервелата. Поэтому в мясорубку мясо нужно помещать сразу из холодильника. Делаем из мяса фарш.


2. Специи нужно тщательно перемешать с солью и сахаром, чеснок крупно порубить. Поместить специи и чеснок в фарш, измельчить в миксере.


3. Следующий этап – сухие свиные кишки нужно замочить в теплой воде. Далее их нужно промыть, тем самым подготовив к наполнению.


4. Кишки надеваются на специализированную насадку и быстро заполняются фаршем, чтобы избежать появления ненужных пустот. Колбасу нужно перевязывать мокрой бечевкой.


5. Готовый батон накалывают, чтобы при высыхании он не лопнул.


6. «Батоны» колбасы нужно аккуратно развесить и дать им повисеть сутки, чтобы фарш утрамбовался. Сначала их нужно поместить в помещение с комнатной температурой, а затем батоны нужно убрать в прохладное место.


7. Через назначенное время колбасу нужно сварить на водяной бане. В нижнюю емкость помещается вода, доводится до кипения; в верхнюю - необходимый для варки продукт. Однако верхняя емкость не должна соприкасаться с водой.


8. Наконец, колбасу нужно слегка запечь в духовке. Вкусный домашний сервелат готов!