Как приготовить омлет с помидорами

Так получилось, что с малых лет нам знакомо приготовление яичницы с помидорами, колбасой или сосисками. Легкость и быстрота обязывают. Однако многие уверены, что это блюда истинно русской народной кухни. Потому удивительно, что во Франции омлет или яичница с указанными ингредиентами вполне относятся к основным горячим блюдам, а не к «легкому перекусу», как у нас.

Ингредиенты:

• 12 яиц из расчета на 5-6 порций;
• растительное или оливковое масло;
• крупные помидоры – 3 шт;
• 1 репчатый лук;
• листья базилика;
• крем-фреш – 1 ст. ложка;
• специи и приправы по вкусу.

Приготовление:

1. Помидоры обмочить в горячей воде. Разрезать на кусочки, удалив сердцевину и кожицу. Мякоть помидоров нашинковать на маленькие дольки. Базилик и лук тщательно измельчить.
2. Обязательно взять сковороду с широким дном. Накалить ее и добавить оливкового (растительного) масла. В течение 7-8 минут обжаривать лук, перемешивая и стараясь не допустить появления подпалин.
3. Следом добавить заготовленные приправы и нарезанную мякоть помидоров. Следите за моментом, когда вся лишняя жидкость выпарится. Тогда сковороду можно снять с огня и дать ей остыть несколько минут.
4. В отдельной миске взбить яйца (не переусердствуйте). Затем положить в миску заготовку из сковороды, заправить крем-фрешом и тщательно перемешать. Насухо вытереть сковороду либо взять новую и поставить на плиту.
5. Смешаем сливочное и оливковое масло, разогреваем смесь на сильном огне. Внимание: сливочное масло под воздействием высокой температуры может начать пениться! В этом случае аккуратно снять пену, чтобы она не начала гореть.
6. В сковороду вылить заготовку для омлета из миски. Делать это нужно не спеша, так как горячее масло может брызгаться. Омлет будет готов в течение 5-7 минут. Схватившиеся части с краев не забываем передвигать к центру. Для более изысканного вкуса омлет не стоит пережаривать. Верхняя часть должна остаться чуть влажной.

Готовый омлет обязательно подавать в подогретых тарелках, заправив оливковым маслом.