Традиционный финский суп с лососем, сливками и картофелем

Суп с лососем и сливками считается наиболее распространенным блюдом традиционной финской кухни. Сливочный вкус придает супу нежные вкусовые качества, а лосось можно заменить на более бюджетный вариант рыбы.

Вам понадобится

• –молодой картофель (2-3 шт.);
• –половина крупной луковицы;
• –укроп;
• –соль, перец;
• –бульон из лосося (660 мл);
• –филе лосося (семга, форель, горбуша, нерка, кижуч, кета);
• –сливки жирностью не менее 20% (70 мл);
• –масло сливочное (10 г);
• –масло растительное (5 г).

Инструкция

1. Сначала необходимо сварить рыбный бульон. Для этого возьмите вместительную кастрюлю, налейте воды и поместите лосось, предварительно посолив. Варите до готовности рыбы, после чего процедите через дуршлаг с мелкими отверстиями.
2. Промойте эту же кастрюлю и налейте растительное масло на дно. Луковицу нарежьте маленькими кусочками и положите в кастрюлю. Помешайте деревянной лопаткой, дождитесь того момента, когда лук приобретет приятный золотистый оттенок.
3. Далее нарежьте картофель кубиками, положите к луку и сразу же залейте бульоном из рыбы. Картофель должен развариться наполовину. Чтобы это проверить, вам достаточно попробовать разрезать ножом овощ.
4. Филе лосося разделите на порционные кусочки и добавьте в луково-картофельный бульон. Не забывайте, что рыба уже сварена. Также в суп следует добавить сливки, укроп и сливочное масло. Все аккуратно перемешать, накрыть крышкой и ждать, пока бульон закипит.
5. О готовности блюда свидетельствует полностью растворившееся сливочное масло и сваренные овощи. Суп разлейте с помощью глубокой поварешки по тарелкам. Украсьте тонким ломтиком лимона. Отдельно нарежьте бородинский хлеб кусочками и выложите в хлебницу.