Как приготовить полендвицу

Наверняка, многие читатели помнят, какие начались страдания после применения санкций по отношению к России. Волшебное слово «хамон» звучало изо всех частей света, то есть интернета. Сейчас я хочу предложить тем, кто еще не забыл как самостоятельно готовить, одно великолепное белорусское блюдо - полендвица.

Вам понадобится

• Вырезка свиная 1-1,5 кг
• соль 3-4 ст. л.
• чеснок
• молотый перец
• емкость
• гнет
• марля

Инструкция

1. Возьмем 1-1,5 килограмма свежей, не побывавшей в морозильной камере свинины. Естественно, вырезку. Желательно с прожилками сала. Тщательно ее присолим, натрем давленым чесноком, уложим в большую миску под гнет и поставим в холодильник. Стоять она там должна дня 3-4. Чтобы равномерно просолилась, периодически надо ее переворачивать и сливать образовавшуюся жидкость.
2. Через 3-4 дня достаем, натираем любым молотым перцем, который вам по вкусу. Вместе с молотым перцем можно использовать такие приправы, как кориандр, укроп, можжевеловые ягоды. Это уже по желанию.
3. Крепко обматываем в несколько слоев марлей, перетягиваем, подвешиваем в сухом, прохладном месте.
   Максимум две недели и великолепное вяленое мясо у вас на столе. Замечательно идет и для бутербродов и вместе с легкими салатиками. Думаю, если рискнете сделать один раз, в дальнейшем полендвица станет вашим постоянным спутником.