Как приготовить заварной крем для эклеров

Кто не любит эклеры? Наверное, только тот, кто абсолютно равнодушно относится к сладкому. В меню практически любой кондитерской присутствуют эти восхитительные пирожные, которые вполне реально приготовить и в домашних условиях.

Вам понадобится

• - 5 яичных желтков
• - 125 грамм сахара
• - 25 грамм муки
• - 25 грамм крахмала
• - 500 мл молока
• - немного сливок
• - ванилин
• - 50 грамм ликера по желанию

Инструкция

1. Смешайте желтки и сахар. Добавьте к полученной массе предварительно просеянную муку. Все тщательно перемешайте, после чего добавьте крахмал. Немного подогрейте молоко и добавьте небольшое его количество в получившуюся смесь. Тщательно все перемешайте и перелейте смесь в оставшееся молоко.
   
2. Теперь следует медленно нагреть смесь и при этом непрерывно помешивать. Таким образом прокипятите все около минуты. Дайте массе остыть, после чего добавьте в нее ванилин и немного ликера по желанию. Все перемешайте.
   
3. Сливки сделают крем чуточку жирнее. Вылейте их в отдельную посуду и взбейте миксером. После того как сливки загустеют, добавьте их в крем. Еще раз все тщательно перемешайте, теперь можно считать крем готовым. Наполнять крем в эклеры лучше всего с помощью кондитерского мешка.
   
4. Не всегда крем получается с первого раза, но знание тонкостей и некоторых нюансов значительно упрощает приготовление заварного крема. Помимо заварного крема некоторые хозяйки используют масляный или крем со сгущенкой.
   
5. Обычно эклеры выпекаются не только продолговатой формы, но и круглой. Некоторые начиняют эклеры взбитыми сливками, это довольно простой и быстрый способ приготовить любимые пирожные. Заварной крем подходит не только в качестве начинки для эклеров, им можно намазывать торт или блинчики.