Вам понадобится
  • - баклажан (средний) – 3 шт.:
  • - перец сладкий – 2 шт.;
  • - репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
  • - морковь (крупная) – 1 шт.;
  • - чеснок – 2-3 дольки;
  • - уксус столовый – 1 ст.л.;
  • - растительное масло, соль, перец, зелень – по вкусу.
Инструкция
1
Свежие баклажаны среднего размера хорошо промойте под струей теплой воды. Удалите острым ножом хвостики. Затем нарежьте плод в виде соломки, не снимая с него кожуры.
2
Готовую соломку из баклажанов сложите в емкую посуду, посолите солью. Чтобы блюдо в результате не было пересолено, используйте 1-2 столовые ложки соли. Продукты хорошо перемешайте и оставьте на 7-8 часов, прикрыв миску пленкой или крышкой.
3
Далее кусочки баклажанов необходимо хорошо отжать. На сковороду влейте растительное масло, накалите его. Выложите кусочки баклажанов, обжарьте. В период обжаривания периодически помешивайте овощи на сковороде.
4
Подготовьте остальные овощи. Чистый перец и морковь нарежьте тонко соломкой. Очистите репчатый лук от верхней шелухи и порежьте его на тонкие полукольца. Зелень промойте, обсушите и измельчите. Дольки чеснока освободите от шелухи, пропустите через пресс или мелко покрошите. Для баклажанов по-корейски хорошо подходит петрушка и укроп.
5
Приготовленные овощи выложите в емкость с обжаренными баклажанами, перемешайте. Залейте готовую смесь уксусом, посолите по вкусу и добавьте черного молотого перца. Состав хорошо помешайте и оставьте в прохладном месте на 10-12 часов. По возможности оставьте настаиваться салат подольше, он станет вкуснее.