Рецепт майонеза

Редко какой праздник обходится без оливье, селедки под шубой, салата Цезарь, а они, в свою очередь, не обходятся без майонеза или соусов на его основе. Рецептов майонеза существует множество. Найдя «свой», приверженцем рецепта остаются на долгие годы. Меняются лишь добавки. В зависимости от того, что за блюдо собираетесь заправлять, добавьте чеснок, томатный соус, рубленую сельдь - простор для фантазии огромен!

Для майонеза вам понадобится:

- 250 мл растительного масла;

- 2 яйца;

- 1 желток;

- 10 г горчицы;

- 10 г лимонного сока;

- 5 г сахара;

- 2 г молотого перца;

- 2 г соли.

Приготовление майонеза

Охладите яйца, добавьте желток, обработайте их в блендере до состояния однородной пышной массы. Продолжая взбивать, влейте тонкой струйкой растительное масло. За секунды масса побелеет и изменит консистенцию. Как только это произойдет – добавьте в майонез остальные ингредиенты, предусмотренные по рецепту.

Если из соображений гигиенической безопасности не употребляете сырые куриные яйца – замените их перепелиными в пропорции 1 к 5. Перепела не болеют сальмонеллезом и рядом других специфически-птичьих заболеваний, а потому их яйца в контексте гигиенической безопасности являются хорошей заменой куриным.

Добавьте в майонез, приготовленный по этому рецепту, немного кетчупа или томатной пасты – у вас получится соус «Тысяча островов». Если вместо томата положить рубленой сельди или филе килек – соус «Цезарь». Горсточка мелконарезанных соленых огурцов превратит майонез в майонезный соус Тар-тар. Несколько зубчиков чеснока, добавленные в рецепт майонеза – и пикантный чесночный соус «на все случаи жизни» готов!

Являетесь приверженцем идей здорового питания – приготовьте майонез с использованием оливкового масла холодного отжима. Вас ждет вкусный полезный соус с обилием омега-кислот и микроэлементов. Что характерно, оливковое масло зеленоватого цвета придаст такому майонезу пикантную горчинку, а традиционное желтое – еще более шелковистую текстуру.