Диетические сладости

Часто ожирение первых двух стадий вызвано элементарным злоупотреблением «быстрых» углеводов. К ним относятся конфеты, шоколад, торты, пирожные, сдобная выпечка, хлебобулочные изделия и т.д. Не оторваться от пачки с печеньем, пряников, бабушкиного пирога? – Увы, при расположенности к полноте лишние килограммы не заставят себя ждать. Чай с сахаром, кофе со сгущенкой, сладкие компоты и морсы? – Подобные напитки также, к сожалению, при неблагоприятном стечении обстоятельств приведут к ожирению.

Быстроусвояемые углеводы, конечно, придется исключить. Если не можете ни дня без сахара – освойте приготовление диетических сладостей. Для начала  купите сахарозаменитель. Самые лучшие из них производятся из растения, называемого «стевией». Заменители сахара на ее основе – полезное и удобное решение для тех, кто вынужден соблюдать низкоуглеводную диету при ожирении. К слову, даже шоколадные лакомства можно делать диетическими - с небольшим содержанием калорий. Для этого соедините обезжиренный какао, сухое молоко жирностью 1,5% и жидкое молоко жирностью 0,5% в равных пропорциях, добавьте сахарозаменитель, ромовый или ванильный экстракт, апельсиновую цедру, хорошо перемешайте, отсадите в форме трюфелей на силиконовый коврик. Через пару часов полноценные, но диетические сладости будут готовы.

Низкоуглеводные продукты

Диетологи всего мира так и не пришли к заключению, должна ли диета при ожирении быть чисто белковой. С одной стороны, это напрашивается само собой, при низком потреблении углеводов общая калорийность дневного рациона имеет смысл поддерживать на уровне 1200-1500 ккал. С другой стороны, нельзя допустить дополнительных проблем со здоровьем, например, опорно-двигательным аппаратом и желудочно-кишечным трактом. Для  них избыток белков не совсем желателен. В сухом остатке диета при ожирении – низкоуглеводная, с полным отказом от быстроусвояемых углеводов, резким сокращением углеводов средней степени усвояемости и лишь незначительным – медленноусвояемых.   

Во всех блюдах, где не обойтись без муки, используйте перемолотые овсяные отруби. Разрешенная норма – 50 г в день. Этот продукт, представляющий собой отшелушенную внешнюю оболочку зерна, незаменим в диете при ожирении, так как помимо своей кулинарной функции (заменять муку) имеет и другую – помогает очищению организма. К слову, овсяные отруби можно соединить с сухим изолятом протеина – например, соевым белком. Этот продукт незаслуженно обойден вниманием российских диетологов. Вместе с тем он благоприятно действует на потерю лишних килограммов.

Еще один низкоуглеводный продукт, которого так боятся в европейских странах – пшеничная клейковина или глютен. Он представляет собой белковую фракцию обычной пшеничной муки, то есть размолотого пшеничного зерна, освобожденного от крахмала. Как правило, соевый изолят добавляют к овсяным отрубям при приготовлении сладкой выпечки, а клейковину – при выпечке хлеба, диетической пиццы и других блюд, показанных при ожирении.

Клетчатка для похудения

В диете при ожирении потребление клетчатки стоит на одном из ведущих мест. К сожалению, не все продукты, богатые на пищевые волокна, способствуют похудению. В частности, фрукты содержат много углеводов, представленных в виде сахароподобных соединений, поэтому повышать потребление клетчатки за счет яблок сладких сортов или груш, даже с кожурой, диетологи не советуют. Лучше отдать предпочтение бобовым, - злоупотреблять ими не стоит, а вот пару раз в неделю сварить на обед нут, зерновую фасоль или чечевицу можно.

Хороший процент клетчатки в пшеничных и овсяных отрубях, сыром арахисе, кешью и других орехоплодных. Богаты на клетчатку зерна льна. Менее весомые показатели в овощах (капусте, моркови, свекле), но за счет большего объема потребления эти продукты также стоит рассмотреть как возможных «поставщиков» клетчатки для похудения.

К сожалению, в борьбе с ожирением одной диеты мало. Необходима консультация со специалистом в области эндокринологии и, если нет серьезных противопоказаний – следует к изменениям в питании добавить физическую нагрузку. Без упражнений, ежедневных прогулок, возможно – кардиотренировок  в зале или посещения бассейна похудеть и закрепить вес удается единицам.