Вешенки – выращивание на пнях

Внешне вешенки выглядят неприглядно – уховидной формы шляпки серого, реже коричневого, цвета. Плодовые тела размещаются друг над другом, как черепица, образуя большие семейки, их масса может достигать 2-3 кг. Грибы наряду с кулинарными достоинствами обладают целебными свойствами: водные и спиртовые настои из плодовых тел подавляют развитие раковых опухолей, нормализуют кровяное давление.

Разведение вешенок на приусадебных участках вполне посильное дело. Наиболее доступным методом является выращивание на пнях от старых деревьев. Поздней весной или в первых числах лета на пне делают пропилы, в которые закладывают мицелий.

Затем отверстие закрывают кусочками коры, а пень, дабы предохранить от высыхания, засыпают опилками и регулярно увлажняют. В течение летних месяцев мицелий разрастется в толще древесины и на следующий год появятся грибы. Плодоношению вешенок способствует влажная прохладная погода. Оно может продолжаться много лет, до полного разрушения пня.

Как вырастить вешенку на чурке

Можно приспособить для выращивания грибов чурки длиной в 40-50 см и диаметром 15 см и более. Древесину замачивают на 2-3 суток, затем заражают мицелием – раскалывают чурку пополам, прокладывают слой рассады и соединят половинки проволочными скрутками. Расход мицелия на один пень или чурку составляет 50-100 г.

Для чурок выкапывают канавку такого размера, чтобы их можно было уложить на бок. Дно застилают слоем влажных стружек, укладывают их на эту постель, сверху засыпают стружками или опилками и следят за тем, чтобы они были влажными.  Урожай в открытом грунте вешенка дает весной и осенью. Собирать грибы следует, когда края шляпок выпрямятся.

Грибы – скоропортящийся продукт, при комнатной температуре хранятся до 6 часов, при 0 - +2°C – 7 суток, -12°C – 2 месяца, -24°C – 2 года. Вешенки готовить надо на слабом огне не более 15 минут, чтобы они не стали жесткими и не потеряли свой аромат. Грибы можно использовать в салатах, соусах, варить из них первые и вторые блюда. Из ножек делают фарш для пирогов и вареников. Для заготовки впрок грибы можно сушить, солить, мариновать.