Как проходит реакция гидролиза



Гидролиз представляет собой обменное разложение веществ с помощью воды. Реакция может быть обратимой и необратимой.
Органические вещества, вступая в гидролиз, дают получение спиртов. Это возможно благодаря щелочи, которая «связывает» образовавшуюся кислоту.


Впервые такая реакция была произведена в 1811 году. Французский химик Э. Шеврель получил глицерин и мыло в результате нагревания жиров и воды в присутствии щелочи. До сих пор гидролиз сложных эфиров в щелочной среде называют омылением.

Фактически гидролиз – это обменное взаимодействие анионов или катионов соли с молекулами воды. Такое взаимодействие приводит к образованию слабого электролита, а в водном соленом растворе появляется избыток свободных ионов. Поэтому раствор приобретает кислотную или щелочную характеристику.

Значение гидролиза в природе и технике



Яркие примеры гидролиза в живых организмах представляют собой некоторые этапы процесса пищеварения. В кишечнике под влиянием ферментов пищевые жиры трансформируются в органические кислоты и глицерин. Далее эти вещества всасываются в кровь и используются в качестве строительного материала для живой ткани различных органов. Одна из самых важных ролей гидролиза в живом организме – расщепление ЛТФ в АДФ, в результате чего высвобождается энергия. Гидролиз жиров используется в промышленности для получения мыла и глицерина. С помощью гидролиза крахмала создают патоку, которая используется в приготовлении кондитерских изделий.

В производстве активно используется гидролиз целлюлозы, которая трансформируется в глюкозу. Благодаря этой реакции из непищевых растительных отходов (опилок, соломы, кукурузных кочерыжек и т.д.) получают некоторые пищевые, кормовые и технические продукты.

Считается, что процесс гидролиза поможет решить проблему энергетического кризиса в будущем. Нефтяные ресурсы планеты рано или поздно истощатся, в то время как запас древесины может возобновляться естественным способом довольно быстро. Древесное сырье – один из самых подходящих материалов для проведения гидролитических реакций, поэтому возможность перехода от нефтепереработки к переработке древесины путем гидролиза может решить топливную проблему. Кроме того, гидролиз древесины позволяет получать не только топливо для двигателей внутреннего сгорания, но и другие технические продукты, а также кормовые и пищевые вещества и биологически активные препараты.